自从海盐奶盖饮品横空出世以来
这种带着微妙咸鲜味的奶油滋味儿
就这样收服了千万中国人的心
听说有些人每回走到奶茶店前
都克制不住想单点一份奶盖的欲望
如果那个人就是你
那咱们今天这款奶盖千层
就是为你而生的！
海盐奶盖千层蛋糕
材料
模具：6寸千层煎锅
参考量：1个
千层饼皮（可制作约25-30张饼皮）：
牛奶A 510g
全蛋液 215g
细砂糖 84g
低筋面粉 80g
无盐黄油 25g
红茶（茶叶或茶包） 8g
牛奶B
100g
海盐奶油霜：
淡奶油 500g
牛奶 30g
奶油奶酪 170g
奶粉 40g
糖粉 48g
盐
3g
奶油霜淋面：
海盐奶油霜适量
淡奶油适量
步骤
准备工作：奶油奶酪提前室温软化。
制作饼皮：
①牛奶B和红茶包一起，煮开后焖10分钟以上，晾凉备用。
②牛奶A依次加入细砂糖、低筋面粉后用蛋抽完全搅匀。
③加入全蛋液完全搅匀。
④黄油用微波炉高火热35秒左右，至完全融化，与牛奶液混合搅匀。
⑤倒入第一步的红茶牛奶，搅匀，过筛2次，即成千层面糊。
⑥平底锅加热后，倒入一定量面糊，再将多余面糊倒回搅拌盆。
⑦面饼皮边缘变干后，用刮刀轻轻挑起面饼，放在垫了烤纸的晾网上。
⑧直到把所有饼皮制作完成，并晾凉。
制作奶油霜：
①奶油奶酪室温软化至完柔软顺滑（或者隔热水软化）。
②淡奶油加糖粉搅打至8分发，抬起打蛋头呈现硬挺的小尖角状态。
③依次加入奶油奶酪、奶粉、盐、牛奶，用蛋抽完全搅拌均匀。
④铺一层饼皮，用刮刀或抹刀抹上一层奶油霜，如此交替叠起。
制作奶油霜淋面：
①将剩余的奶油霜取适量加入淡奶油，调成大约奶油霜3分发、具有流动性的状态。
②将奶油淋面液填入裱花袋，先沿着蛋糕边缘做出半淋面效果，再将中间填满，过程中可稍微用刮刀整平表面。最后加上一些水果、薄荷叶装饰即可~
保存方法看这里
密封冷藏可存放3天。
如果说之前流行的海盐奶盖戚风
表现出的是暴力式的奶盖冲击
那这款千层
呈现的就是奶盖细水长流的温柔包围
咸味奶盖在千层中可以说是无所不在
吃下的每一口
都能均匀地体验到咸奶盖的迷人滋味~
这回我们再次把奶盖茶的元素拆解
完美融入馅料与饼皮中
当第一口感受到的咸奶油滋味逐渐褪去
继续细细咀嚼
蕴含在饼皮中的茶香就开始释放
吃完一片千层
就像喝了一杯奶盖红茶~
虽然奶盖戚风的质感已经足够迷人
但要我选啊~
还是觉得千层蛋糕
才是最能够完整呈现奶盖魅力的甜品
全因千层饼皮的细致度
相比其他所有蛋糕都更胜一筹
却又能营造出两种滋味的互补效果
虽然做的时候是累点吧
但为了这绝世无双的美味
讲真
绝！ 对！ 值！ 得！
甜品制作&摄影：CONY
看完教学，接下来干啥？
如果大家跟着我们的配方
勤奋地亲手制作了美美的成品
欢迎交作业跟我们分享！
（如果有任何制作问题，请大家回到文章下面留言，不然我们无法回复哦~）
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