厦门婆婆沙茶酱

天气渐渐的转凉了，终于有理由天天吃沙茶面、沙茶火锅。。。。。不上火了。
婆婆的私房菜之一——沙茶酱
我们家的沙茶酱，我的最爱。之前每年都吃，但是都是婆婆等我们晚上睡觉后，大晚上炒的。我都不知道是怎么做出来的。所以，爱上烘焙后，厨房似乎也是个很美妙的地方。我让她炒的时候通知我，所以她昨晚吃完晚饭就开始操作给我看。

材料:

准备工作：
1. 把生花生用油炸熟，拿去搅成酱，花生酱，（跟我们吃拌面用的那个花生酱一样）
2. 把冰糖用开水化开
3. 奶粉用冷水拌匀

步骤：
1. 在热好的锅内倒入足够的油，油热好后倒入沙茶
2. 沙茶在油里炒匀，无颗粒后（这时候油差不多完全被沙茶辣吸收了），倒入花生酱，炒匀
3. 加入冰糖水，这时候会有点稀，等冰糖水被混合物吸收。
4. 加入奶液，炒匀。跟炒月饼陷一样，炒匀，混合物完全混合在一起，顺滑
PS：这个过程，火要控制好，避免炒糊。

这时候沙茶酱就炒好了。待凉后，可以放入冰箱，保存好。
想吃沙茶火锅的时候，挖3大汤匙，开水煮开，边搅拌，沙茶酱才不会黏在锅底，待化开后就可以加入想要的食物
想吃沙茶面，同样的道理，想吃不同口味的可以加入不同的调味料。辣油、蒜末、等等

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