用秘密武器解决新手烧鸭 颜色不均的问题
为什么新手难以掌握烧鸭颜色？
一方面是很多细节都没掌握到位，《高一手烧腊秘籍精华版》一书讲的 ，比如烫皮，鼓气，淋脆皮水，风干 等细节没掌握好， 最关键的是炉温控制不好。
火小了温度不够，火大了 火苗窜高了烧到了鸭身， 烧鸭颜色能好吗？
有什么办法能彻底解决？ 能否在炉胆上开刀，让其炉温温度均衡，不会因为火苗的问题造成烧鸭变成花脸猫呢？
最终我们借鉴了同行 高手的方法，将炉胆加以改进。
1. 所谓炉胆改装 就是根据炉温特性给炉胆增加防火罩，防火罩作用可是很大的。
2. 原材料是：
不锈钢板或者铁皮，要求有一定厚度，防止烧穿。
3.制作流程是：
在不锈钢板上画圆----取出圆形钢板-----圆形钢板上焊接三个铁柱----圆形钢板上做一个小提手（利于随时提起防火罩）
4.要求是：
圆形直径要比炉胆直径大并突出5厘米，脚架长度10厘米，放置后要求防火罩离炉胆口10厘米。
自己操作不了请找专业人士处理，毕竟涉及到打磨机，电焊等工具。
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