鸡鸭鱼肉是我们日常生活中最常见的4种肉类了，但是现在的猪肉价格还是太贵了，已经到了二十四五块钱一斤。但是现在已经入秋了，最好食用的肉类就是鸭肉。此时秋天非常的干燥，就适合多吃一些鸭肉，鸭肉有滋补润肺的作用，秋天的时候多食用鸭肉，就不用担心太过燥热。

炖鸭肉时，加入一“野草”，鲜香美味又去腥，连骨头都很香

鸭肉相比较鸡肉、猪肉来说，皮下的脂肪会更少一点，但是蛋白质还是那么丰富，但是吃起来口感鲜美，更加有嚼劲一点。而且鸭肉的脂肪纤维要比鸡肉更加的细，所以有时候鸡肉吃起来会很粗糙，但是鸭肉则没有这个问题。鸭肉想要做的好吃也是需要有技巧的，其中最重要的就是鸭肉有一股腥味。

一般这股味道都是鸭羽毛上的，我们如果没有把鸭肉的毛拔干净的话，那一定是会有的。我们在炖煮鸭肉的时候，还可以往里面加入一种“野草”，加入这种野草之后，炖出来的鸭肉鲜香美味又没有腥味，吃起来连骨头都非常的香，这一种野草就是紫苏。紫苏在农村很常见，现在就是在各大菜市场也都有出售。下面小编就给大家分享一道紫苏焖鸭的烹饪方法。

首先我们准备好这一道紫苏焖鸭的原材料，紫苏，鸭肉，葱，姜，蒜，酱油，豆豉，老抽，料酒，盐，糖。鸭肉我们选择新鲜的活鸭，在市场的时候就可以让老板把鸭子的毛拔掉，内脏取出来，切成小块。如果一只鸭子吃不完觉得太多的话，我们也可以买鸭腿来烹饪。把鸭肉或者鸭腿剁好之后放入碗中备用。紫苏清洗干净，切成小段，葱切成葱花，姜切成片，蒜切成蒜末。

在鸭肉的碗中倒入料酒、姜、盐一起搅拌均匀，腌制上10多分钟。起锅烧油，等油热之后，先放入姜、蒜炒香，炒出香味之后把鸭肉放进去翻炒。等到鸭肉炒出油也变色之后，再把紫苏、姜片、豆豉、蒜末一起放进去翻炒，等到有紫苏的香味之后，再往里面加入酱油、老抽、料酒、盐、糖一起翻炒均匀，然后再盖上盖子，焖上五六分钟，最后还可以撒上葱花，这样我们的这一道紫苏焖鸭就可以出锅了。

焖鸭肉的时候往里面加入紫苏，紫苏能够去掉鸭肉的腥燥味，这样做出来的这一道紫苏焖鸭，连姜片都很好吃，骨头更是非常的香又入味。喜欢吃辣的朋友们炒的时候，还可以往里面加入干辣椒一起翻炒。紫苏叶子也最好是新鲜的，拿来炒菜非常的有用。

以上就是我们这一道紫苏焖鸭的主要烹饪方法