作者：南方
（▲图片来自网络）
淮河和长江由西向东横穿安徽，把14万平方公里的土地一分为三，淮北、江南和江淮之间。淮北平原盛产小麦，江南山区以水稻和林木为主，江淮之间稻麦间作。安徽小麦常年播种面积3600万亩左右，产量280亿斤左右，占全省粮食总产的40%，占全国小麦总产量的11%。
皖麦溯源
打开安徽小麦种植区域分布图，可以看出，皖北地区亳州、宿州、淮北、阜阳、蚌埠、淮南各市几乎全覆盖，由北向南小麦种植面积逐步减少，江淮分水岭地区一半小麦一半稻谷，沿江江南小麦零星种植。
安徽小麦种植源于何时？是自古有之，还是外来之物？众所周知，小麦原产自西亚，公元前2000年左右传入中国。专家认为，中国最早发现小麦种植遗址是在新疆的孔雀河流域（也有认为是河姆渡流域），至今已有4000多年历史。内陆发现出土的小麦，最早在3000年前，也就是商中期和晚期。
1955年，考古学家在安徽亳县（今亳州市）的一个小村——钓鱼台村发掘的新石器时代（一说西周）遗址中，发现有炭化小麦种子，被中国科学院等有关单位命名为“中国古小麦”，迄今至少有3000年，说明此地小麦种植历史悠久。亳州，紧邻全国小麦生产第一大省河南，富饶美丽，人杰地灵，千百年来，造就出道家学派创始人老子，道家学派主要代表人物庄子，政治家、军事家、文学家曹操，神医华佗等一大批文治武功、彪炳史册的先哲名流。
无独有偶。2008年，中国社科院考古研究所在亳州以南200多公里的蚌埠禹会村遗址中，再度发掘出土小麦炭化物。禹会村遗址，位于蚌埠市涂山南侧淮河东岸，古称禹墟，是大禹治水“禹会诸侯”之地，考古测定遗址距今有4100年的历史。这一发现，对考证中国小麦起源、研究古代农业史、探讨淮河早期农作面貌，意义重大。也足以证明，皖北地区是我国古代最早种植小麦的区域之一。
高产攻关
在沿淮一带，民间有这样一句谚语：“走千走万，不如淮河两岸。”悠久的小麦种植历史和广袤肥沃的土地，为淮河两岸小麦生产发展奠定了雄厚的基础。勤劳勇敢的江淮儿女，在这片沃土上，用智慧和汗水谱写了现代粮食产业发展的绚丽篇章。
说到安徽小麦生产发展，不能不提及一个人——胡承霖。这位20世纪50年代初毕业于南京农学院农学专业的新中国第一代大学生，多年来一直在安徽农业大学从事小麦栽培教学与科研工作，始终牵挂着全省小麦增产和农民增收。
1978年，安徽小麦总产量只有56亿斤，改革开放后，粮食产量大幅增加，1984年全省小麦产量已达到130亿斤。20世纪末，安徽粮食生产不仅实现自给自足，还大量调销省外。同全国很多地方一样，安徽开始“扩经压粮”，小麦产量持续下滑，1997年单产还比全国平均水平高40斤，到2005年却比全国平均水平下降了20斤。
小麦是安徽主要粮食作物，是沿淮和淮北地区的当家品种。看到全省小麦生产急剧下降，胡承霖教授心急如焚。怀着对农民对小麦的感情，2005年春天，已退休10年的胡承霖，忧心忡忡地给分管农业的副省长赵树丛写了一封长信，在信中他谈了对粮食安全的担忧，他凭着一生的理论和实践经验，大胆提出“小麦高产攻关”建议，并附上“全省小麦5年增产50亿斤”的攻关方案，立足安徽小麦生产的自然环境，从改善基础设施、推广良种良法、加强技术培训、建立高产示范等方面，提出了一系列攻关措施。
胡承霖教授的建议得到了省政府领导的高度重视，省政府很快组织小麦高产攻关专家论证会，完全同意胡教授提出的高产攻关方案。随后，省政府研究决定，在全省麦产区开展为期5年的高产攻关行动。省政府成立了小麦高产攻关专家组，赵树丛副省长任组长，胡承霖任副组长，具体研究和部署小麦高产攻关事宜。
从2005年秋种开始，一场以“依靠科技主攻单产，全面提高小麦生产水平”的农业生产大会战，在皖北和江淮小麦主产市拉开了帷幕。此间，胡承霖教授以耄耋之年，走进田间地头，观察小麦的生长，手把手指导农民种植管理。
高产攻关第一年，安徽小麦总产达193亿斤，比上年增长32亿斤，麦产区平均单产首次突破600斤，单产、总产双超历史最高纪录。5年后的2010年，单产达到680斤，总产达241亿斤。比当年预计增产50亿斤的目标多出30亿斤。
历时5年的小麦高产攻关行动，在安徽粮食生产发展史上书下了浓墨重彩的一笔。
产业振兴
与小麦种植由北向南不同，安徽面粉加工业的起步却由南向北。据《安徽省志·粮食志》记载，安徽最早建立面粉加工厂的是位于长江南岸的芜湖益新面粉厂，建于清光绪二十二年（1896年），年产面粉12万袋，除本地销售外，还销往安庆和江西九江等地。
解放前，芜湖、蚌埠、滁州等地先后建立美隆、宝兴、信丰、大成面粉厂，年加工能力200多万袋。新中国成立后，省粮食部门投资在主产小麦的淮北地区新建了9个日产10万斤的小型面粉厂。
随着农村改革的推进，粮食产量大幅度上升，省内小麦从不能自给发展到自给有余。为适应农业结构变化和满足城乡面粉供应，1982年，省粮食部门投资1300多万元，在全省新建了11个面粉厂，并对一些老面粉厂进行改建扩建。至1985年，全省共有61个面粉厂，产业工人6000多人。合肥面粉厂还从瑞士引进等级粉生产线，生产各种用途的食品专用面粉。
20世纪末、21世纪初，安徽省大力发展粮食产业化，从育种栽培、收割收购到储存运输、加工销售，从田头到餐桌，实行全产链经营。在产业发展的源头，安徽的农业科学家们研制出了两大小麦品种：“皖麦33”和“皖麦38”。
“皖麦33”由安徽农业大学农学系育成，成穗率高，抗倒伏能力强，非常适应淮北、沿淮及江淮地区种植，1992、1993年试种，平均亩产近700斤。
1997年，由安徽省涡阳县农科所历经10年艰辛培育的优质、高产小麦品种“皖麦38”，通过有关权威部门审定，也宣告了国内育种高产与优质不能并举时代的结束。此品种不仅分蘖力强，抗寒、抗倒伏，而且产量高，当年试种平均亩产达976斤，最高亩产突破1000斤大关。
小麦产增质优，促进了面粉精深加工迅猛发展。2017年全省小麦年加工能力2100万吨，小麦粉产量904万吨。皖北地区已形成以宿州、亳州为代表的小麦加工产业集群，涌现出“皖王”“正宇”“凤宝”“雁湖”等一大批面粉、面条和方便面知名品牌。
去年以来，安徽省积极响应国家号召，大力实施优质粮食工程，制定“中国好粮油安徽行动计划”，加快推进放心粮油、主食厨房、皖人食皖粮、皖粮销全国工程和皖粮产后服务工程。省政府出台了《大力发展粮食产业经济的实施意见》，在小麦主产区亳州市召开全省推进粮食产业经济发展现场会，做实做好粮食产业经济这篇大文章，一张更新更美的皖麦振兴蓝图正在绘就。
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