龙井一封书，寄与爱茶人丨2019庄园笔会

吴越之地，苍山远水，杭州最胜。它有灯红酒绿，亦有禅茶清风。西湖十景，窃以为龙井最美。

在龙井雷迪森庄园，深居简出，平淡且真。八月的天色，如茶清透，空气平滑地进入胸腔，便有一股灵气。闲来无事，坐在缀着白纱幔的亭子里喝茶，或来个瑜伽美食的生活课堂，或沿溪水登高去看茶山日落，远一点，包条摇橹，静听船工讲西湖的故事。

关于龙井雷迪森庄园的感觉，初来乍到，觉得淡而无味。喝了茶去看茶，听了水去看水，再回来，恍然间发现，庄园里每个人身上一个共同的特质：大行尚简，静水流深。夜色中，站在小桥上远望，庄园屋顶在我的理解中，似乎又有了一层新意。因热衷于精致、东方的生活方式，我曾走过多家雷迪森庄园，其大堂屋顶的建筑风格，一律是“人”字造型，是家的感觉，毫无高楼的压迫感。龙井这家文化主题为“茶”，“人”字造型的契合度最高。茶的包容与人的放松，奠定了龙井整个空间的基调。人在这种空间里，问于自然，亦归于本心。

初见庄主蒋红森，觉得他如西湖龙井扁平俊秀，啜之淡然，幽而不冽。再见，便觉得这壶龙井乃至味也，甘香如兰。他戴着一副黑边框眼镜，80后，素衣清颜，身上散发着茶清气，给人一种远而未远，近而又近的感觉。

蒋红森说，龙井雷迪森庄园作为雷迪森集团最早的自营旗舰店，为茶所引，归根结底是诠释在地文化的本能。置身龙井，一斟一饮，浅茶轻酌间，与山水共清欢。让每一个来客，都能找到家，找到自己。这就是他所理解的庄园生活。

溯溪遥上，傍山而居的龙井雷迪森庄园创于2009年，51间客房，一间会议室，全日制餐厅，书法室，两间茶吧等，所到之处，别致的东方茶韵与高雅的精奢气质融为一体，浑然天成。此外，龙井雷迪森还拥有一片自己的茶园，春天采摘时期，客人们还可以亲身体验采茶、炒茶、品茶的乐趣。每日午后，客人们都可在酩茶园享受热茶和甜点，馥郁茶香，。晚上，服务生又会送上来一碗桃胶枸杞滋补点心，通过味蕾的满足感，让忙碌的身心得到一丝丝宽慰。

屋宇之下，龙井雷迪森员工着绿色或纯白色茶衣禅服，如兰般温润，缓溢华光。见惯浮华尘世，那份静好，质朴、温暖因有岁月的深度，而显得格外珍贵。他们的笑容，仿若晨起茶叶上的那滴清露，细探却又不着痕迹。茶衣人事之美，是一种历史的积淀，彰显龙井雷迪森东方禅意的品牌意识。

作为茶文化的传播者，龙井雷迪森的员工大都是茶艺师。庄主蒋红森向我递过来名片，名片上写着：总经理/高级评茶师/高级茶艺师。他说，为了学习茶艺，他整整花了4年的时间。不难看出，自他经营龙井雷迪森，十年来，他始终是一个懂得涵养自己，在茶香里成长的榜样，给员工带来裨益。

庄园的养生课堂专门设了茶艺，随便一个员工都可优雅娴熟地给客人表演茶艺。当茶艺师开始沏茶时，周围环境都会变得安静，所有的眼神都会跟着茶艺师的动作，进入禅定的状态。他们的动作匀速、平稳，行云流水般。美到客人心坎的，是他们身散发出来的静气。

蒋红森说，茶艺师的动作，也不是一成不变的，他会随各种外界环境因素的改变了适当调度。我们龙井雷迪森庄园的经营，也与探索茶道精神息息相通。以诚遇之，以真和美来合顾客之意。面对不同的客人，就像茶艺师面对不同的器物，不同的环境，唯有快速地调整自己，随其所变，宠辱不惊，龙井雷迪森才能做到尽茶之真，明茶之美。

来了龙井，宾客睡起有茶饴有饭，问道自然，归于本心。北宋卢仝问“七碗茶”，归心无染，今人上龙井雷迪森庄园，卧听自然长短之音，淡忘世间不称意之事。山城更漏无定，舒促离合紧凑而跌宕，豁达时的冲淡平和，皆来于这样的时刻。

春夏两季，东南风易入山谷，为龙井茶提供了得天独厚的优势。山泉斛漏，不择地而出，滋养了茶叶之美。水沸之声，浮浪飞旋之声，如松风阵阵。于是，夜间的眠觉，便更有了心胸清和之气。这又是居龙井雷迪森庄园的一大特色。若非喝茶见了这里的茶园、茶叶、茶庄，整个龙井雷迪森庄园的茶文化布置，还不知道茶有如此之多的妙用，更不晓得这溪涧兰草是爱茶人的心上宠。你看，几乎每一张桌子上的花瓶里，都有一束兰草，与白色栀子相宜静好。

庄主蒋红森说，饮茶看花，赏心乐事，良辰美景，都聚齐了。尤其夜间明月相伴，晨醒朝霞之时，且将诗茶把饮，点一灯归来未晚。

庄主实在是个静悟之人，龙井雷迪森十年，可谓行看流水坐看云。忙有静处，闲有静处，克己慎独，人清至境。

居庄园两日，自觉得心越来越沉静。茶香清神益思，一张宣纸铺开，点染之处，风月即。一路走来，思绪困顿，到了龙井，豁然开朗。居有茶，食有茶，用有茶，心有茶，无一不体现庄园对茶文化的诠释。

茶喝多了，便愿意沉下心来，放慢步子，放逐时间，去品味，去体会，生活对于我们而言也更加清晰。

入夜时分，窗外点了一盏灯。橘红色的灯光映照于水面，在夜色之中，把世事看得更淡，更远。

所居之处，在庄园自种茶园边上，仅50米距离，每晚有茶香伴着入梦，每一个毛孔都能吸足了天地日月的精气。客房的阳台，有桌子和两张对坐的木式靠椅，坐着就能让目光越过山下的古树，望见茶山起伏，深凹处的弧线，轻托一轮明月。此月与别处不同，它带着茶的自我世界，忘我地发光。

夜色浸染，庄园茶山，园外茶山，或更远处。森林，溪水，虫子鸣唱，飞鸟休憩，还有寿圣寺、胡则墓，十八棵御茶园。透过窗外的幽微灯光，我仿佛还能听到文豪苏东坡与辩才法师品茗时的吟咏。

在雕花红木桌上，寻找笔记本，一张精致的卡片闯入我的视线。打开一看，几行整齐娟秀的文字，写着我来之时的问候。从日期上看，是我入住当天写的，压放在水果花篮下，并不显眼。发现得虽有点晚，却依然打动我心。

饭后茶房送来桂花味香月饼，还未来得及尝，因为晚饭吃得太饱。有一道菜别具特色，不得不提，一方形小茶托端上来，一头是茶壶配的鸡汤，一头是茶杯装的虾仁、一撮鲜茶叶。鸡汤冲泡虾仁茶叶，色泽雅丽，其味鲜嫩无比。据庄主蒋红森说，这是龙井雷迪森庄园颇具匠心的特色菜之一。

月饼由几瓣鲜荷花垫着，霁蓝釉中，白如玉上，器与茶逢，看上去，有种圆融的喜悦包裹其间。如此茶点，是龙井雷迪森庄园每日必做的功课，是奉送给客人的，最甜美、打动人的小心意，带着中式的精致和淡雅。人在尘世间苦闷久矣，此点心恰好点到心上，一解茶涩，二饱口腹，三免茶醉。送茶小朱告诉我，庄园里所有茶点，都是保留百年传统纯手工制法。可见龙井雷迪森庄园的品牌意识，不仅体现在地理、建筑上的精心筹划，更来自中国人代代传承的味蕾偏好，以及对中华饮食文化百年坚持的尊重。这，才是真正的属于中国人的度假庄园。

细节中，有个小发现。送茶点的工作有点繁复，可是姑娘们托着浓重的托盘面无倦色，步履轻盈。

每个托面积约2平方米，盘子里整齐地摆放蓝釉白瓷小碟盘，里面各盛满小份茶点，有时是一杯龙井茶，有时是一杯桃胶花膏品，有时是一小盘甜糕点。托盘的姑娘大概也是经过训练茶艺师，步子、动作间运气均匀，毫不慌张、失控。我曾拿起杯碟估量过，一只至少有5到6两重。大托盘所容纳的杯碟数、承载的重量，加上中式实木托盘本身的重量，一次走完8到10个房间，小姑娘的手腕可真带劲。敲门、端碟，然后给客人关门上，有时需要另一个人来帮忙，有时一个也可独挡一面。当然，端盘这样的绝活，犹如茶艺，需要潜心学习。于是，便有了师徒的合作与传承。

庄主蒋红森说，饮食礼仪在西周时代，就已形成相当完善的制度，后经过儒家推崇，成为历朝历代大大国之貌，礼仪之邦的重要方面。龙井雷迪森庄园以茶为引，自然也是很重视饮食礼仪的。

龙井雷迪森人精行俭德，在古典茶文化熏陶之下，与朴素自然的生活方式约定成俗，天青色里，如茶一般耐品。客在茶间坐，看来念来，全是欢喜。陆树声著《茶寮记》有句云：“煎茶虽微清小雅，然而其人与茶品相得”。我想，龙井雷迪森人完全配得上这个好句子。

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