我们的味蕾，比心记性更好

旅行，依循着美食而行很有意思，你会发现，味道里是一座城的集体回忆。

开始以为是吃货的惯性，久了就善于在此道中悟出更“正当”的道——吃，是对一座城的惊鸿一瞥。

一个地方的心脏匿迹于城间巷道，脉动在人头涌动的食肆里。心动在他们从孩童时就光顾，充满了回忆与温情的食店间，只有热爱生活热爱旅行才会懂。

寻得本地人吃得不亦乐乎的地，享用当地最随手可得的新鲜食材，本色传统的烹饪手法，热衷的食用方式，市井的环境，欣赏他们的吃相，听他们家长里短地谈笑风生。

每当回味旅途时光，我最津津乐道的始终是那寻得的美味。迷恋着围桌而坐的热闹，而我这个过客，隔着相当的距离，却仗着食物里散发的温度去体味他方的风土人情他人的喜怒哀乐。

常会想起，在成都青羊里吃的那碗粩糟冲蛋，鸡蛋混着甜酒糟加上少许牛奶，旁边排满热切期待的食客，是的，不是游客，是成都人。有个背行李包的女孩急切地喊：“大叔，学校放假我回家啦，给我盛一碗嘛。”

在拉萨八角街旁的一间小甜茶馆，藏民烟斗里的“炊烟”飘散在透过窗框的阳光里，我捧着一杯温热的甜茶，仔细地去尝醇厚的时光。

在松花江边，一尾普通的烤松花江鲤鱼，却有着料想不到的异香，给了刚赶车至此疲惫不堪的我最妥贴的安慰。

在海口，朋友带我去老街一间简陋的小店吃斋菜煲，说这店开了几十年了，打小就光顾，而那斋菜煲里飘出来的浓香在我这飘足十三年，我们俩都喝醉了。

避开阳朔西街的人群与那早已吃烦了的啤酒鱼，我们寻得了阳朔人爱吃的江边食店，柴火煮的大锅芋头排骨，不花哨很纯正，而有人穿得“光鲜”一跃而起溅起江水，还不忘在水里探出头来大喊：上菜了喊我哩。

在川西甘孜塔木寺旁的羊肉摊，弄上羊肉，买上土豆白菜，回来一锅炖了，捧着碗在旁候着，一下筷草原羊的滋味就出来了。

在凤凰，游客涌动，别担心，在桥边能吃上最原始做法的炒板栗，生板粟的背上挨过一刀，刚好劈破了皮，放在小碎石里翻炒，间或倒点蜂蜜入内拌炒，成品些微带点焦香的蜂蜜味，板粟郁香脆粉。

我们这种吃货，就是这样地来“玩”的。近些年更是玩乎所以，手痒了，就逛菜市场，挑肥拣瘦地来买，新鲜的菜回来开水一烫也是回甘的。菜市场里有最鲜活的生命力，有不一样的菜不一样的鱼，样样活泼可爱。这不正是一个地方最川流不息的活力吗？

以往我会装模作样地买张导游图，后来只得承认，地图里的东南西北，始终无力辩清。认路的座标，永远是一间间食店，只要给我足够的时间去吃遍全城，就能以一推百，迅速地百度到点。

如果你要给我指明一个地，得先告诉我附近“有什么吃的”。我指路的方法也只能这样的莫明其妙。当然，如果你也乐于此道，当会心照不宣。

老家在长江边一座小城。孩提时那有一张“藏宝图”，先从东岭背下来，十字街口往左，遇上“陈婶蒸米粑”，米粉揉成皮包些小菜蒸，仅是早餐，10点以后就没有了；走向“好吃街”，“张飞骚鸡公”，老板光头佬的噪门撕哑却能为你喊上美味；再在巷子间钻，“山芋粉肉”店前已坐满食客，美味不嫌避食客，食客也不挑剔环境，围着沸腾的砂锅吃上新鲜。

待到下午时分，旁侧的小龙虾摊开了，总是笑容可掬的夫妻会给你挑上温热的小龙虾，光是闻那配料就流口水了。这时，或者你就想去喝上一碗汤水，穿过步行街，到“喜临门糖水”来，要碗芝麻糊，不够就盛多碗豆腐花，那正是儿时的味道。当夜色渐浓，正好遇上产蟹季，自然会想念毛蟹，到渊明湖边来吧，再来支啤酒。

当城市一再变迁，生活一往前行，离家的远行，远行的思乡，胃开始想家。我们钟情于老店，吃它的老味道，听家乡人的口音，与朋友相聚，想往事如昔当“拆”字横行，我们固执地，用胃与食蕾，去要记住家乡的味道。

循着老街走，儿时记得的房子拆了，那几只寄居屋檐的小燕子不知所踪。失落之际，若果在拐角处，听得孩子的笑声，你走近一瞧，原来，它还在，它仍是你童年时的味道。

是你初恋时恋人爱吃的甜点，是你离家前恨不得夹带私逃的滋味，是心寂寞时最想填初的一块空，是你闲来瞎逛时自然而然走往的地方。是你去到哪，遇到老乡，一说就懂的那间店。那就是一座城的集体回忆。

我们彼此不相识，都在这儿成长。在这间小店里，或许相遇过，我们在同一种味道里，品出了同一种回味。我们靠着味蕾而相知，却照面不识。

我们的味蕾，比我们的心记性更好。