我不知道我们有多少山东的粉丝,千万别笑我们,我们是真的不知道馒头可以做到这个地步……实在是太刷新我们三观。
老实讲,无论是我小时候还是长大,我们对“大馒头”的印象永远停留在这样的,又大又白:
不管是超市里买的,还是很多面店自己做的,差不多都是这样的,我们也不是没吃过山东大馒头,一般来说顶多就是个头大点,比如下面这个,右边是猕猴桃:
这是一位山东网友做的,我们认为一般能做到这些已经是很厉害了。
因为在我们的概念里,这个馒头无论之前如何造型,最后总是要上锅蒸的,一蒸岂不是都要变形?因此做个鱼的造型应该是最多了,毕竟馒头比不上蛋糕,蛋糕是后天冷装裱的,你说可以做出各种造型都不奇怪。
但是,事实上,我们错了,大错特错……我们完全小看了山东大馒头……这个在当地应该不叫大馒头,大馒头是我们这些外省人的叫法,本地应该叫做花饽饽,前面配上各种地名。
当我们看到这个花饽饽竟然列入了非物质文化遗产……我们知道这个事情肯定不简单……
今天网上,山东大馒头上了热搜……令我们大开眼界……
这个造型……这个精致……让我们下巴都差点掉下来……这个就算用蛋糕做也不容易吧?甚至我们从当地网友这里得知,当地的很多网友过生日都是不买蛋糕的,而买“馒头蛋糕”。
我们非常纳闷,这个“馒头蛋糕”是个什么状态?结果……我们差点没从椅子上摔下来……你告诉我这是馒头???原来不止我们惊讶,很多非本地的网友都诧异的不得了,这馒头还能这么搞?
我们差点没跳起来,赶快去查阅了很多文献,这个馒头能做到这个地步肯定不是临时起意,一定有文化背景,果然!
这玩意以前其实不是老百姓日常吃的,是用于各种祭祀活动。据史书记载,中国早在汉代就已经出现了饼食艺术。宋代《梦梁录》中有面花用于春节、中秋、端午以及结婚、祝寿等喜庆日子的记载。这个大馒头应该列入“面花”的一种,经由祭祀活动,推衍至人生礼仪、岁时节令中,在民俗活动的场域中,刺激了面食文化区域内人们对面材的塑造欲望,形成了有生命力且寓意丰厚的面塑艺术。
要说起山东的民间日常美食,我们第一反应就是山东杂粮煎饼,而且我们以为山东人都是从小吃煎饼长大的。但是现实是,一部分的山东人其实从小吃馒头吃的更多……这是网友对我们的科普:
这些馒头确实已经完全脱离了我们的想象……你和我说这些都是馒头???要么我们从小吃的那些都是假的面粉团子???
有当地网友表示,这个手艺太厉害,自己只会做一些小桃子。我们还想安慰她一下,结果……你管这个叫“只会做”???这个难道不是真的桃子吗?经过山东网友的科普,山东的馒头才是各种喜庆和庆典活动的标配,我们一开始完全不理解,后来看了之后知道为什么……
胶州地区为小孩贺百日,有给小孩戴“长命百岁”花饽饽的习俗。在龙口,外公外婆要送外甥、外甥女 123、125 个花饽饽为小孩过百岁的习俗。此外还有“婚嫁习俗”。在胶东半岛对于婚嫁礼俗中的花饽饽制作要求相当严谨。当地结婚摆“馒头”我们也是第一次看到。我们不知道其他地方如何,起码在上海,结婚蛋糕是标配,哪怕中式婚礼也会配蛋糕,但是在山东……配的是馒头……而且相当豪华精致……还真的是馒头……而且不止是结婚,小孩子过生日也是必须要馒头。
对于中华传统文化的诠释,恐怕这个不是西式蛋糕能搞定的……
而且据说这个玩意还吃不坏孩子的肚子,大家都知道,奶油蛋糕是不能多吃的,猛吃的话会闹肚子,现实中很多孩子为了吃饱猛塞奶油,结果最后肚子不行了……而这个馒头是又好吃有好玩,对于孩子来说,更加放心。
我们很少看到蛋糕比孩子还大的,但是据说在当地很正常:
事实上,除了孩子过生日之外,老人过生日也是吃馒头,是这样的:
看起来也是绝对的豪华啊……还不必担心老人肠胃对于奶油制品的不适应。很多外省的网友都在担心,你们那里奶油蛋糕还卖得出去吗?而现实中,当地很多家里过生日,即使有西式奶油蛋糕的基础上,馒头是一定要的……通过比较,我们甚至觉得中式馒头看起来远比西式蛋糕霸气的多???感觉就是分量十足……
而且其中的颜色并不像西式蛋糕里面要加各种色素,馒头的各种颜色据说都是用天然的果蔬调色出来的,非常健康。很多老人不愿意吃甜品,不愿意吃那些人造的,但是对于天然的馒头是完全可以接受的。有网友科普,现在的山东花饽饽大部分是有馅料的,即使没有馅料的实心馒头,里面也是内有乾坤:在传统的馒头面前,西式奶油蛋糕完败……老人特别爱吃这种。这是长寿葫芦寿星蛋糕。网友表示,虽然比西式蛋糕还贵,但是一来适合老人,二来老人也喜欢吃,而且看起来实在是霸气极了。事实上我们依然小看了这些馒头。这是当地店内日常售卖的水平,黄金小福袋:
顶峰可以达到什么样的程度我们一无所知,来看看下面这捧花:
yes,别怀疑,也是馒头做的……放大看看就能看出来……这哪里还是馒头?这是艺术品吧?????网友都惊呆了:
事实上,这样的花朵造型在当地是非常普遍的……请看:
这些馒头花是真实存在的吗???这个还怎么下嘴???
如果你以为这些花就算是极致了,那么你和我们一样,对山东大馒头的理解的确是浅薄了……正所谓一山还有一山高,让我们目瞪口呆的还在后面。
不过有陕西的网友说,这个在陕西也有一模一样的,陕西叫花馍,都是差不多的东西。
而我们顺着陕西的花馍看了下,这个丝毫不输给山东大馒头……这是网友家里人做的日常馒头:
胶东网友也贴出了自己的花饽饽,这馒头到底是怎么做的???精致到过分了!这是一位网友的姐姐做的,据说有这样手艺的姑娘在当地有很多:当然,咳咳……话也不能说得太满……当地也不是人人都会做馒头,有的馒头可以直接把人送走……这是一位男生的朋友圈:
我们想说,无论西方文化在近几年如何对中国文化进行冲击甚至侵蚀,我们自己的文化中永远有令人骄傲的,任何外来文化都无法替代的东西。
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