所有发霉食物都不可以吃吗？营养师：如果是这几种就可以安全食用

在日常生活中，很多时候都会遇到一些变质的食物或者是发霉的食物，比如储存时间已经很长的面包、馒头、植物油，这些富含碳水化合物的食物，经过一定的温度跟湿度，就容易出现发霉的现象。

而对于这些发霉食物的处理，很多人都会选择把发霉部位的食物去掉，剩下的继续食用。还有一些人，就比较讲究，不会直接去食用剩下发霉的食物，而是把剩下部分进行再加热，这样从表面上就还是可以食用的安全食物，事实真的是这样吗？

做法一：发霉剩下的食物直接食用。对于这样的方式是不建议大家去做的。在一些富含碳水化合物的食物中，极易产生的霉菌就是黄曲霉毒素，对于这样的霉菌它有着可以在空气中扩散的本领。

会持续依赖在食物里面，让食物成为它们活动的温床，对于黄曲霉毒素，食用后轻则会增加罹患肝癌的概率，严重的情况下还会让人出现急性的中毒，甚至是危及到我们宝贵的生命。对于其他发霉的食物，如水果出现的发霉情况，也同样不能再继续吃。

大多数水果会感染的霉菌是展青霉，对肾脏、肠道的健康都会有大的损害。

做法二：发霉剩下的食物加热处理后食用。如果是粮食中感染的黄曲霉毒素，在加热之后，哪怕是高压锅，也很难达到超过200℃以上的温度，这种霉菌有着耐热耐高温的特点，安全起见，大家还是别吃了，如果硬要吃，毁了健康也是不值当的。

如果是水果中感染的展青素，在多数的情况下，往往人们不会去加热水果，如果是可以热着吃的香蕉、苹果等等，这样的霉菌通过高温，还更容易溶于到食物里面。即便是有的水果可以消除一些霉菌，但却不能够做到完全消灭，还是具有很大安全隐患的。

那所有发霉的食物都不可以吃了吗？

大多数的情况下，食物所感染的霉菌，都是在我们生长的环境中，得到了适合某种霉菌的温度以及湿度，诱发了有害的霉菌。但如果是属于发酵制品的臭豆腐、豆腐乳等，这些食物中的霉菌是不会影响身体健康的。

但要大家注意的是，这样的发酵食物，虽然营养价值高，含有丰富的维生素B族、多种矿物质、膳食纤维等有益成分，是消化不良、素食主义者可以选择的好食材。但如果是豆腐乳，因含盐量比较高，当成调味料之一便可，多吃则无益。

各位朋友，对于发霉的食物你还会继续吃吗？ 对于这些食物你还有哪些疑问？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。