榮獲首屆全國十大制香師的參賽選手與評委嘉賓合影。
用上等香材制成的線香，點燃后散發縷縷清香。
蔡向軍
廣東省沉香協會微信二維碼。
在電視劇《甄嬛傳》中，安陵容小主憑借精湛的制香技術在后宮翻雲覆雨，一部《甄嬛傳》甚至被網友戲稱為“制香傳”。如何制“香”，已經成為了一門大學問。
時光流轉，現代的制香早已不復古時的風光，機器的制作代替了傳統手工的繁雜過程，制香簡化成為了機器上的開關按鍵，中國傳統的香文化幾乎流失在漫長的歷史長河中。
讓人眼前一亮的是，在上個月落幕的2014中國（東莞·第五屆）國際沉香文化藝術博覽會開幕前夕，主辦方——廣東省沉香協會本著對制香師的尊重，以及對傳統沉香文化的弘揚、培養沉香行業新業態，專門舉辦了首屆全國十大制香師大賽。
經過綜合評比，10位得分最高者摘得“全國十大制香師”稱號。“借助比賽，不僅意在挖掘更多擁有精湛制香技術的制香人才，同時也以此推動整個行業技能提升。”廣東省沉香協會相關負責人表示，通過展示制香技藝，將香文化融入現代生活並引領新的生活方式。
現狀
制香技藝傳承面臨后繼乏人
在中國，香文化可謂源遠流長。古代，品香與斗茶、插花、挂畫並稱為怡情養性的“四般閑事”，明代藏書家俞弁在《逸老堂詩話》中寫道：“焚香看畫，一目千裡，雲樹藹然，臥游山水，而無跋涉雙足之勞。”香道之久遠，從典籍文獻中隨處可窺蹤跡。
香文化的盛行，催生出一套獨立的制香技藝，一些經典故事還被搬上屏幕。在清宮劇《甄嬛傳》中，呈現給觀眾一幕幕清宮爭寵上位、爾虞我詐的驚心動魄大戲，在這個過程中，無數的香料和中藥成了福晉、貴妃們在后宮斗法的利器，尤其是安陵容小主，憑借精湛的制香技術在后宮翻雲覆雨。也因此，網友戲稱《甄嬛傳》為“制香傳”。
相比安陵容小主神乎其神的制香技術，真正的制香技術既沒有這麼神秘，也不是這麼簡單。所謂制香，就是用各種香材加工而成的香制品，根據其制成后的形狀可分為線形、盤形、塔形等等。制成的香根據其用途又可分為品聞、熏房室、衣物或“願香”即禮佛敬神之用等。
沉香的制香技術發展成為一門大學問不難理解。“沉香是上天的恩賜，每一塊都來之不易，真正的好香，不僅需要遇到真正懂香的‘伯樂’，還需要遇到頂級的制香師，才能讓沉香的作用和功效發揮到極致。”廣東省沉香協會專家指出。
然而，時光流轉，現代的制香早已不復古時的風光，機器的制作代替了傳統手工的繁雜過程，制香簡化成為了機器上的開關按鍵，中國傳統的香文化幾乎流失在漫長的歷史長河中。與其他非物質文化遺產一樣，制香技藝的傳承也有后繼乏人之虞。
近幾年，隨著傳統文化的復蘇和沉香市場的興起，香席文化也被逐步地挖掘、傳承和弘揚。一名技藝精湛的制香師，不僅有著豐富的品香知識，能調制出溫馨恬靜、芬香飄渺的香品，還是源遠流長的中華香文化傳承者和發揚者，他們每一位都是沉香界的瑰寶。
“在國家職業大典中，制香師還沒有，我們廣東省沉香協會做這個活動，就是為了弘揚中國沉香文化，傳承沉香制香技藝，培養制香師這個行業新業態。”2014中國（東莞·第五屆）國際沉香文化藝術博覽會開幕前夕，在廣東省沉香協會執行會長劉海燕的主持下，首屆全國十大制香師大賽在東莞市寮步鎮，吹響了復興傳統香文化的號角。
傳承
沉香線香體現制香最高技藝
歷史上，許多文人墨客皆善制香，而且有秘方傳世。明代文學家屠龍曾就蘇軾先生合香和品香的境界作總結道：“和香者，和其性也﹔品香，品自性也。自性立則命安，性命和則慧生，智慧生則九衢塵裡任逍遙。”古人對於制香工序、用料之講究，決定了一名好的制香師對香材的辨識能力，對各階段工藝精益求精的追求，以及對制香本身的熱愛和尊重等等心態都會影響到香品的品質。傳統的香席中均要求制香師在制香前不但要潔淨雙手，還須正心誠意，身心清淨，做出的香方能傳達良好的意願。
根據規則，本次比賽的“標的物”為沉香線香。線香，早在宋明時期就已經出現，成為貴族階級和文人墨客們居家養生、陶冶情操必備的日常用品，具美化環境、怡神悅心、參禪修煉、供神祭祀、養生祛病等多方面的作用。因燃燒時間比較長，故又叫“仙香”或“長壽香”﹔古時候寺廟常將其作為計量時間的單位，故又稱為“香寸”﹔根據其用料的情況可以分為單品香、和合香﹔根據外形纖長似線，可以分為有木芯和沒木芯兩種﹔根據所選用的材料可分為檀香線香、沉香線香等。
其中，沉香線香是由楠木樹皮粉和沉香粉配制而成，楠木樹皮粉起粘接作用，其本身為植物纖維，也易燃﹔沉香粉因產地等的不同也可制作成芽庄沉香線香、安汶沉香線香、越南惠安沉香線香、印尼水沉香線香、紅土沉香線香等等，每款香都有自己獨到的香味和功效。
相對來說，沉香線香的制作比較復雜，且由沉香粉制作而成的沉香線香是質量上乘的線香，因而，作為體現制香最高技藝的沉香線香，成為了首屆全國十大制香師大賽的“標的物”。
據悉，線香的辨識最直觀的是從價格來反映的，好的線香使用的都是天然的原料香粉加上粘粉混合而成，而這其中尤以沉香粉為最。此次首屆全國十大制香師大賽原材料統一用沉香，故在評選過程中，評委們側重的不是線香的原材料，而是綜合考慮線香的外觀、燃燒時間及香味等。
在評選現場，評委們都會仔細地觀看線香的外觀，因為制香的過程是一個對細節要求極高的過程，好的線香香品必然粗細均勻、平整、線香之間無縫隙、平直。此外，優秀制香師通過對工藝以及配方的把握，也可以大約控制香的燃燒時間。當然，最重要的還是聞香，高品質的線香在沒有點燃時通常沒有明顯的香味散發出來，在點燃后香味也是非常醇正自然，不會有刺激感，且剛剛燃后的香灰上也沒有燙手感。
挖掘
同台競技識精湛制香技術人才
比賽現場，悠揚的古箏樂聲響起，一位身著漢服的女子，在香案前輕研細磨，點燃香爐中的香粉，香煙裊裊，香氣所到之處，清香襲人……一縷青煙，一室芳香，一份閑適，一份淡然。來自全國各地優秀制香師匯聚一堂，在這裡同台競技，現場觀眾也體驗了一場傳統制香工藝的視覺和嗅覺盛宴。
廣東省沉香協會執行會長劉海燕首先將封存好的25位參賽選手的線香產品分為5組，每組5個線香樣品。然后按順序將線香樣品點燃供評委品評。
評委席上點燃的線香香煙裊裊，香灰呈現出各種各樣的形態，美感十足，有強烈的視覺沖擊效果，而評委們都全神貫注地品聞每個線香樣品。
隨后，評委們對品評后的線香樣品進行打分並投票。此次大賽的投票方式，也採用同樣體現濃厚中國特色的筷子投票。對每組5個線香樣品投票時，每位評委都有2票投票權，可將自己的2票投入自己最認可的2個參賽線香對應編號的杯子中。每組5個線香樣品中，前2名的即入選此屆制香師大賽名單，如第1組中5個線香樣品得票最高的是5號和2號，也就意味著，5號和2號線香樣品的制香者就是這屆十大制香師中的兩位。
最后，數位沉香界名家評委通過多方面的綜合考慮，評選出了“首屆全國十大制香師”。獲獎者之一、來自廣東的戴瑜在得知自己上榜后，掩飾不住內心的興奮，在發表獲獎感言時說道：“香文化博大精深，制香其實也有很多內在學問，比如一些書籍上關於制香技巧的描述，經常出現‘少許’‘少量’‘酌情’等字眼，但這些量到底是多少，並沒有統一的標准，就全憑制香師來把控，否則很影響最終制香的效果。”
值得一提的是，本次比賽發生了一個小插曲。盡管評委們側重的不是線香的原材料，但依然有參賽選手沒有注意比賽規則而遺憾出局。“1號為什麼沒有選呢，因為我們比賽要求的材質是沉香，但是1號用的是檀香，沒法比。”中國沉香行業泰斗、沉香名家，同時也是此次大賽的評委張曉武先生表示，為了確保大賽評選的公平公正，此次比賽的標的物為線香，而提供的線香原材料則固定為沉香，參賽選手提供一樣的線香樣品數量不少於5支，並且用保護盒包裝好作比賽評比之用。
方法論
古代香料制作香方
制作傳統香，首先是要綜合考慮該香的用途、香型、品位等因素，再根據這些基本的要求選擇香料或藥材，按君、臣、佐、輔進行配伍，才能使不同香料盡展其性。
一些特殊的香，不僅對用料、炮制、配伍有嚴格要求，而且其配料、和料、出香等過程須按節氣、日期、時辰進行，才能達到特定的效果。如《靈虛香》，在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏，窖藏時要有寒水石為伴，等等。
如制沉香，以破碎沉香，以絹袋裝，懸於銚子當中，勿令著底，米水浸，慢火煮，水盡再添，一日為好。完成后涼干即可。現在制香者多是用生沉香，所以達不到效果。
試舉兩例香方：
1.《宋億》
釋名：宋代品香已完全成熟，並傳至日本、朝鮮，古書上也能見到當時名人配置之香方，而且宋代以品香為雅集者亦多，所以在雅集用香方中首列此名。
用香：沉香、茉莉花、側柏葉。
制法：沉香極小顆粒，干茉莉花與鮮側柏葉疊成圓餅。側柏葉在下，茉莉花在上，緊壓，將沉香顆粒壓入茉莉花中。制成之物為片狀香餅。
2.《二蘇舊局》
釋名：蘇軾、蘇轍兄弟為宋代大文豪，書畫家、詩人，也是宋一代玩香名手。他們都有自制香品的記載。雅集為文人雅士，故托蘇軾、蘇轍二人之名命之。
用香：沉香、檀香、乳香、琥珀、蜂蜜、茉莉花。
制法：沉香、檀香削成小方粒或壓碎。乳香、琥珀研粉。以此四物混合於適量蜂蜜中，最好用棗花蜜。取用為丸，再以干品茉莉花滾於蜜丸之外，陰干。
■人物專訪
廣東省沉香協會副會長蔡向軍：
上等沉香依然是
極少數“圈內人”的消費
蔡向軍，陝西人，帶著兒時因撿回墓地陶罐和玉片而挨打的記憶長大，自幼耳濡目染古董雜項，對書畫和陶瓷頗有研究，同時也是東莞市莞逸香文化傳播有限公司創始人。2010年，出於對沉香文化的興趣，蔡向軍轉向沉香行業，2012年拿到“莞逸香”獨立商標。在2014中國（東莞·第五屆）國際沉香文化藝術博覽會上，莞逸香的香樟木陽雕對聯榮獲2014年度全國沉香行業評選“最具藝術價值雕刻品”獎項。蔡向軍現為廣東沉香協會副會長。
他認為，把玩沉香自古以來就是一項昂貴的休閑，上等沉香一直以來隻有極少數“圈子內的人”才能消費得起。而對於要想進入沉香行業的年輕人來說，不妨從低端沉香串珠配飾做起，一般年輕人能夠承受。
筆者：公司曾把莞香的解說融入在書簽中，是國內第一家用書簽形式解說莞香並向市民派發上萬套書簽的。公司為何以這種方式推廣香文化？取得了什麼效果？
蔡向軍：莞香作為沉香界唯一一個以地方命名的香品，縱觀歷史人文遺留，關於莞香的詩詞歌賦、人物典故時常出現於歷史文獻和地方志。莞香是沉香界人文積澱最為豐厚的一脈，然而因近代歷史原因，5年前真正了解莞香的人還不多。莞逸香的定位之一就是發掘莞香文化，為受眾直觀呈現深厚的莞香文化概念。莞香書簽既可單獨使用，又可作為迷你說明書，讓我們的作品與深厚的莞香文化之間完美契合，因此，莞香書簽由此誕生。
自古以來，吟詩作畫、品茶藏香是士大夫階層主要休閑方式，而品香需要很深的底蘊，可以說凌駕於琴棋書畫之上，但如有琴棋書畫的烘托更臻完美。莞香書簽一套七張，正面體現的是琴、棋、書、畫、香、插花、雅集畫面，配以相對應的古詩文﹔另一面主要闡述莞逸香理念、莞香歷史、莞香與香港淵源、香聞東莞、香之美德、香之禮佛、品香環境七個要素，並配以東莞最為代表的人文畫面。莞香書簽在東莞展覽館講解台和展櫃展示並免費向市民派發半年，在第二、三屆東莞香博會上無限量贈送給沉香愛好者，第一版書簽15000套基本派完，修正后二版也在第五屆香博會呈現。
筆者：沉香是高雅的珍品，是否意味著，它更多的是一種“圈子內的人”才能消費得起？
蔡向軍：首先，把玩沉香自古以來就是一項昂貴的休閑﹔其二，沉香是物質的，但它的價值體現又是非物質的。它是大自然與人文智慧交融升華的物化體現。香文化強調“淨心契道、品評審美、勵志翰文、調和身心”這四種美德。享受嗅覺盛宴之人除了傳統文化功底深厚，最好略懂賞畫音律，才能使沉香的昂貴價值得以詮釋。基於以上兩個主要因素，個人認為上等沉香一直以來就是極少數“圈子內的人”玩的。
筆者：您認為可以通過什麼方式引導年輕一代了解沉香和沉香文化？
蔡向軍：年輕一代人時尚、活潑，大多缺乏中年人的穩靜和淡然。可從低端沉香串珠配飾做起，沉香串珠代表著信仰，佩戴著串珠使人感到心靈寧靜，它還具有保健作用，年輕人戴著串珠就顯得沉穩又具有時尚感。從經濟層面說一般年輕人是能夠承受的，拿收藏圈裡的話講，“出手了才肯研究”。
筆者：沉香行業在發展過程中，面臨著哪些瓶頸？
蔡向軍：沉香行業發展遇到了瓶頸概括為兩方面：急功近利思維和天然沉香結香漫長的矛盾﹔沉香文化強調的美德和人人都想得到至寶的矛盾心理。沉香行業的發展需要時間的沉澱，沉香文化需在普世價值修正過程中完善。
筆者：您對未來廣東沉香行業發展有何觀點？
蔡向軍：中國做沉香產業最有優勢的就是海南和廣東，海南的崖香和廣東的莞香，地理之便和市場成熟度使廣東從事沉香產業人員最多，幾大沉香行業協會聚集廣東。廣東省沉香協會作為國內第一個省級沉香協會，我們尊重行內前輩，聯手行業精英倡導包容、自律，抱團發展，反對假貨！
文化是任何行業和地域的靈魂，作為最為體現文化的沉香界，更需要學習台灣對傳統的繼承，借鑒古代香文化的精華之處，為弘揚中國傳統文化盡一份綿薄之力。
本版撰文：郜小平
《沉香周刊》由南方日報社與廣東省沉香協會主辦
總指揮：張東明 王更輝 劉東曉總策劃：王垂林 劉海燕
總統籌：郎國華 陳 志 譚仕龍 張翼飛
執 行：袁 丁 陳麗芳 裴敏慧 郁 石 劉艷輝 陳明環 鐘浩明 王 瑜 潘 航 郜小平
編輯統籌：李勁
(來源:南方日報)
联系客服
