芹菜拌腐竹的做法

【东北】芹菜拌腐竹

 冬至2467

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

主料

• 芹菜200克

• 腐竹100克

• 胡萝卜1/2根

辅料

• 植物油2汤匙

• 大蒜2瓣

• 花椒20粒

• 盐3克

• 香油1/2汤匙

芹菜拌腐竹的做法步骤

• 1.

  

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  腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可

   
• 2.

  

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  将泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去叶洗净斜刀切成寸段，胡萝卜切条，蒜切末

   
• 3.

  

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  锅加水烧开，下入腐竹焯水，水开后将腐竹捞出，放入冷水中投凉，捞出用手攥一下去除水分待用

   
• 4.

  

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  将锅内的水中加少许盐，烧开下入芹菜，胡萝卜焯水，待芹菜的颜色变深绿时将芹菜，胡萝卜捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水

   
• 5.

  

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  将腐竹和芹菜放在大碗中，加入蒜末

   
• 6.

  

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  锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

   
• 7.

  

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  将炸好的花椒油浇在大碗內，加入盐，香油，翻拌均匀即可盛出装盘

   

小窍门&温馨提示

腐竹焯水时间不要过长，过长时间会把腐竹煮碎了，
花椒油用小火炸制

冬至2467 创建于 2017-01-15 08:32:12

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