贵州水晶凉粉,提到美味的夏日小吃,大家定不会忘记我们小时候常吃的水晶凉粉。水晶凉粉相对于传统凉粉,更柔软,口感也更加细滑。在这样闷热的暑期,吃得油腻或者吃不下饭,其实你就缺一碗可爱的他啦……
水晶凉粉,因为透明似水晶故名水晶凉粉,是一种在贵州的夏天贼热销的风味小吃,既香甜爽口,又能清凉降火,生津解暑,相比起南方沿海爱喝绿豆沙消暑,这是我们专属的特色小吃。夏天在黔西南及贵州各地你都能很轻易的吃到各种各样的凉粉,包括水晶凉粉,虾子凉粉等等。
我们还可以根据自己的爱好混搭在一起吃,在晶莹剔透的凉粉里加入:冰水、甜浆、水晶粉、果脯、蜜枣等佐料,将佐料加入凉粉拌匀即可食用,不喜欢吃太甜的也可选少放甜浆,味道任君口味添加。
制作方法 :
1.将木瓜子放入细布中包好扎紧口,用双手在冷开水中搓揉,搓揉出滑腻的液体使之完全溶到冷开水中,搓揉至不再出滑腻的液体为止,石灰化成水点入冰粉溶液中边点边搅,搅匀了冷却后备用。
2.将红糖化成红糖水,白糖化成白糖水,芝麻炒熟,花生干炒熟用擀面仗擀碎,红绿丝、桔子糖、什锦果脯切碎。食用时用勺子打出装碗,放上碎花生、红绿丝、桔子糖、什锦果脯,加入小块的冰块,浇上红糖水、白糖水洒上芝麻在放上几颗红樱桃即可。
风味特色:冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。
小贴士:冰粉里放了玫瑰花瓣,葡萄干,花生,芝麻,果圃,水晶粉。吃起来有点像果冻。
制作要点:石灰水要放适量,多了成豆腐状,少了打不成形。一百克木瓜子可以制作五斤冰粉,所以要记得控制好量哦!。
如果你在即将炙热如火的七月天口干舌燥时,想起了我们萌萌的凉粉君,就快快来一碗冰冰凉凉,吃到嘴里香甜滑爽的冰粉,真是痛快无比!
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