自制黑米米皮
4.8万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟
万山红
米皮不仅仅是夏天,其他时候我也喜欢吃,而且特别爱吃加了芝麻酱的米皮,软糯爽口,但很香。自动动手做米皮,就希望增加其营养成分,于是选了黑米和大米搭配来做,让米皮即好吃又营养。而且自己动手做,绝对没有任何的添加剂。电视曝光的毒米皮,跟咱自己做的没有一点关系哦。主料3种
黑米100g
大米100g
水300g
辅料1种
调味碗汁 1份
烹饪步骤19步
步骤1
大米和黑米各一半。
步骤2
黑米提前一天用水浸泡,基本浸泡24小时左右,大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200克米,水总是300克。
步骤3
泡好的米混合一起,连泡米的水一起,用料理机搅拌成糊,我用的超细研磨功能,研磨了3遍,这样磨出来的米糊很细腻。
步骤4
搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克。
步骤5
食用油一汤匙。
步骤6
充分搅拌均匀,成为米皮用的糊,放置30放置,让米糊更滋润。
步骤7
用一个披萨盘,用厨房纸擦上一层油,舀入适量的米糊,这个量根据自己的喜欢,喜欢薄的就少点,喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮,就多点。
步骤8
用一个较大的锅,我用的炒锅,里面防水烧开,直接把盘放在水面上,盖上盖蒸约3--4分钟。
步骤9
起大泡时就熟了,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
步骤10
做好的米皮,韧性也是蛮好的哦。
步骤11
全部做好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连。
步骤12
吃的时候切条。
步骤13
食香和蒜,加入盐倒成泥。
步骤14
加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成碗汁。
步骤15
米皮入碗中,加黄瓜丝,面筋块,倒入适量的碗汁。
步骤16
根据自己的口味可以再加入适量辣椒油。
步骤17
搅拌均匀即可。
步骤18
还可以放入芝麻酱,我是爱吃加了芝麻酱的。
小贴士
注意米和水的比例是1:1.5,水太少米皮会过软,太多则过硬。我个人的经验是这个比例刚刚好
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