前不久，超强台风“利奇马”给山东带来了巨大影响。台风和降雨的到来，也为“舌尖上的美味”——野蘑菇的生长带来了便利条件。暴雨刚过，野生蘑菇进入了生长旺季。虽然刚出土的蘑菇很新鲜，但是每年都会有人误食毒蘑菇而中毒。近期就有居民因食用了毒蘑菇而住院治疗甚至危及生命的事件。
据食源性疾病监测报告系统显示，近2个月，山东省因食用野蘑菇导致中毒的报告病例数也在增多。
野蘑菇种类很多、味道鲜美，野蘑菇汤的鲜美甚至超过鸡汤。所以一到雨后，很多人就喜欢上山采摘野蘑菇。但大家需要知道的是，在我国，已知的有毒的野蘑菇有100多种，这其中有些毒蘑菇和可食用的野蘑菇在外观上没有明显区别，很难分辨。即便是专业人士，在面对形形色色的蘑菇时，也要经过形态观察、基因提取、分子鉴定等多个流程才能够识别。而许多民间人士“引以为傲”的蘑菇辨认法，大多都是不科学、不准确的。
而且必须要提醒大家的是：
到目前为止，对蘑菇中毒的治疗尚无特效药！
所以，为防止毒蘑菇中毒，我们对待野蘑菇的原则是：
不采摘、不买卖、不食用！
万一不幸毒蘑菇中毒了怎么办？
催吐，是最常用的自我急救方法，中毒者应立即进行催吐。但如果中毒者是孕妇或是出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。同时，应立即呼叫救护车送往医院，千万别拖延。立即到医院检查，凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查。另外，要注意保留食用过的剩余蘑菇样本，应留存以供检验，查明中毒原因。
最后，还是要提醒大家，为了我们的健康，一定要远离野蘑菇这种“舌尖上的诱惑”，一定要做到：
不采摘、不买卖、不食用！
不采摘、不买卖、不食用！
不采摘、不买卖、不食用！
吴光健
食品所
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