【辣炒花甲 】▼
▼用料：
花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒（小朝天椒也可）3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱 1勺、白糖1勺、料酒1勺
▼制作步骤：
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净
2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。
4、豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
5、其实不用混合，炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料就OK。
6、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒
7、大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
【孜然牛肉炒青椒】▼
▼用料：
牛肉、彩椒、葱姜蒜、辣椒干、生抽、料酒、生粉、孜然、芝麻、芝麻油、植物油、食盐
▼制作步骤：
1、彩椒、牛肉切条；葱姜蒜切片
2、牛肉放入调好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分钟
3、锅中入油烧至七成熟，放入葱姜蒜和辣椒干爆香，然后放入牛肉快速炒匀，变色后立即出锅
4、放入彩椒爆炒，七分熟时放入炒好的牛肉继续炒匀即可，出锅时撒入食盐和芝麻
【四川凉面】▼
▼用料：
挂面50g、绿豆芽100g、花生油25g、蒜泥水8g、酱油12g、醋8g、酱油12g、糖5g、花椒粉2-3g、味精 1g、辣椒油15-20g、熟芝麻适量、熟花生碎适量、香葱适量
▼制作步骤：
1、将生的绿豆芽焯水后捞起备用
2、将25g花生油倒在一个大盆中备用
3、锅中水烧开后下面条，两开后捞起放入2中，迅速将面条和花生油一边拌匀一边在风扇前以挑高面条并抖散的方式（文字好苍白，请看图）使其迅速降温，这一步一定要快（可借助空调出风口）避免面条糊成一团，面条彻底晾凉后即成为凉面
4、准备一个稍大的碗，将凉面和熟的绿豆芽以3:1的比例放入碗中，建议先放入豆芽再放凉面
5、依次放入所有佐料，拌匀（一定要拌匀）后即可
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