饮食疗法的目的就是调配饮食中营养来改善癌症病人的全身状况，满足病人的营养需要，更好地接受手术或放、化疗，延长病人的生命。
1.盒疗的方式
（1）经口进食 只要不是喉癌、食管癌的病人，经口进食是补充营养的最理想方式。应根据病人的食欲情况，经口多进食营养丰富的食物补充营养素。另外，鼓励病人多吃些高营养素食品，减少病人精神压力，保持良好的营养状态。
（2）管饲进食 针对口腔、咽喉及食道发生癌变的病人，经口进食有困难，可用鼻饲管或导管喂饲，以补充必需的营养。
（3）消化道外营养供给 脑癌或意识障碍及晚期癌症的病人，可静脉输入葡萄糖、氨基酸、各种维生素及矿物质，也可以间断性地输人脂肪乳化液。此法可以在较短的时间满足较高的营养要求，预防癌症病人因营养不良导致恶病进而危及生命：
2.食疗方法
（1）供给充足的营养食物 糖类是热能的主要能源，主要存在于谷类种子（如稻米、麦子等）、山芋、土豆、蚕豆、胡萝卜以及水果、牛奶、蜂蜜中，它是人体活动的主要能源，也是合成脂类、蛋白质、核酸等物质的来源。
脂类主要存在于猪、牛、羊等动物脂肪和植物的果实如大豆、花生、芝麻、玉米之中。脂类的主要成分是脂肪，是人体贮藏能量的主要物质，又是组成细胞膜和脂肪组织的必需物质。
蛋白质主要存在于鱼、肉、蛋、奶中。人体的一切细胞和组织主要由蛋白质构成，蛋白质是人类营养的极重要部分，是生命的根本。所谓营养不良，主要是蛋白质摄人不足。
维生素是人体代谢必不可少的有机调节剂。如脂溶性的维生素A、D、E、K等；水溶性的B族维生素、维生素C、烟酸、叶酸等。它们大都是辅酶的成分，参与酶的功能。
无机盐主要指参与人体组成或代谢调节的矿物质和微量元素，饮食中多吃粗粮（糙米、玉米）、鱼类、红糖、蜂蜜等，能使体内的矿物质和其它微量元素保持应有的水平。
人体2/3以上是由水分组成的。体内物质代谢和能量代谢都以水为媒介。每天多饮水有助于肾脏排除体内的废物和毒素及癌细胞分解产物。
癌症病人在进行饮食治疗中，按不同的病位，用不同的进食方式，加强饮食营养的调节，做好合理配餐，保证病人有充足的营养需要。如癌症病人多存在氨基酸代谢不平衡问题，故主张蛋白质应按每日1.2—1.5克／公斤体重供给，并应优选完全蛋白质的食物；总热量需要量在经口进食时为30—35千卡／公斤体重；而胃肠外营养供给时则为35-40千卡／公斤体重。
（2）增加抗癌食品的摄入量 现代医学研究发现，许多食物都含有天然抗癌成分，如芥菜、芋头、黄花菜、胡萝卜等。胡萝卜具有木质素，能提高巨噬细胞吞食癌细胞的活力。此外常吃菜花、洋葱、大蒜、花生、鲜杏、葡萄、苹果、猕猴桃等食物，不仅有益健康，还能防癌抗癌。鲨鱼软骨中含有一种抑制肿瘤新血管形成的因子，可抑制肿瘤的生长；海参中的海参素、刺参甙和酸性粘多糖等活性成分，有抗癌和抑制肿瘤转移的作用。
（3）多进食新鲜蔬菜、水果等食物 新鲜的油莱、大白菜、西红柿、卷心菜、菜花、莴笋、青叶蔬菜及桔子、山楂、红枣、柠檬等食物，含有丰富的维生素C、E、A可发挥屏障作用，刺激机体免疫系统，调动机体抗癌作用，抵御致癌物质侵入体内。
此外，菌菇类素菜如香菇、蘑菇、黑木耳等，不仅味道鲜美，所含蛋白质较一般素菜高。香菇含蛋白质丰富，还含有30多种酶和18种氨基酸，以及维生素B、A、D.香菇中含有“1，3-B-葡萄糖苷酶”能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用。又如癌症术后不久，仍有腹胀、大便溏稀、无食欲时，宜用山药、薏米、麦芽、内金等健脾和胃之品，采用药粥调补，如山药粥、薏米粥等。
总之，保证癌症病人的临床营养供给，能保持病人良好的营养状态，以支持抗癌治疗的顺利进行。它能恢复病人体能，延长寿命。
