当了一辈子大厨总结的炒茄子秘诀，炒时加点它，让你一次就上瘾

中华美食的博大精深啊，不是三五年能研究的透的东西，一种食材能做出几十种味道，你想想，那是一时半会能学会的？今天就来给大家送上一个大大的福利，当了一辈子的大厨总结出来的炒茄子秘诀，只要炒的时候加点它，绝对让你吃一次就上瘾！

炒茄子，一定要选那种长的常常的茄子，清洗干净之后切成条状或者薄片，但是不管切哪一种，一定要注意厚度，不然茄子不好入味啊，切好后先用盐腌起来，之后再控出茄子里面的水，要不茄子一下锅就变成一盘‘黑菜’了，然后开始准备配菜，为了口感和颜色更好一点，我加了一些干辣椒和葱花，当然炒菜前，葱姜蒜是必不可少的一道调味剂，所有食材准备好后，开动。

接下来的步骤一定要看好哦，可别出错了，烧锅中放油，下入葱姜爆香，是葱姜！！！之后下干辣椒，等到干辣椒爆出香味儿的时候，下腌好的茄子翻炒几下，滴入几滴水盖上盖子焖个三五分钟，焖好之后，依次放入少许的生抽，盐，鸡精，最后放一勺白糖搅拌均匀，最重要的一步来咯，出锅前三十秒，放蒜末！！！大火翻炒几下立刻盛盘，之后撒上一把葱花。

这样做出来的茄子，不仅色泽翠绿好看，尤其是口感，绝对让你吃一次就上瘾！