蒸鱼零失败的妙招，加入一勺它，除腥又增鲜，大厨都在用这方法！

鱼最新鲜的做法就是蒸，也是最能保持鱼的原汁原味。蒸鱼看似简单，但是处理不好，整条鱼都变得很腥！之前有很多的粉丝跟小厨留言。在家蒸鱼总会有很腥的味道，搞得家人都没胃口！不管是把鱼放血，还是放很多的姜葱，蒸出的鱼总会很腥。

今天，小厨教大家蒸一款没有腥味的蒸鱼，之前小厨也试过蒸鱼总会很腥。搞得家人都没法动筷，但作为厨师的小厨，在厨师长的建议下。调出一种姜蓉，蒸鱼时，打1勺淋在鱼身上，蒸出的鱼又鲜又好吃，在配上玉子豆腐和乌冬面，在酒店很受好评！喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！

姜香蒸鱼

材料：

新鲜的鱼1条（约750克），乌冬面100克，玉子豆腐2条，姜葱50克，葱丝10克。

调味料：

姜蓉酱100克，盐5克，白酒10克，花椒2克，味精5克。

姜蓉酱：

将100克的姜块剁成姜蓉，锅里倒入50的鸡油烧至6成时，倒入剁碎的姜蓉炸香，等鸡油的泡沫变淡时，离火。加入20克的鸡汁搅拌均匀即可。

详细制作：

1. 将新鲜的鱼放血，宰杀干净，砍开鱼头鱼尾。沿着鱼骨下刀，将鱼一切为二，打上十字花刀。然后倒入盘里，加入姜葱，白酒，盐，味精和花椒搅拌均匀，腌制20分钟备用。

2. 将腌制好的鱼块，摆入盘里，中间放入切成小块的玉子豆腐，接着撒上乌冬面。

3. 接着用勺子打1勺调制好的姜蓉酱，均匀淋在处理好的鱼身上。

4. 等蒸炉上气，把做好的鱼放入蒸炉内，上过蒸制7~8分钟，熟后取出，撒入葱丝。烧勺热油，淋在葱丝上即可。

烹饪小知识：

蒸鱼的时间一般在6~12分钟，要看新鲜的鱼，还是鲜冻的。鲜冻的比新鲜的鱼蒸的时间长些，在蒸制6分钟的时候，用竹签插鱼最厚的部位，如果能轻松搓进，就表示已经熟了。

蒸鱼的时间不宜过长，时间长了鱼的肉质就变柴，没有口感。

鱼最腥的部位就是鱼鳃和鱼血，一定要处理干净。