碱和小苏打有什么区别？

一般的家庭中，都会经常用到的碱与小苏打；只是这里的碱应当再具体细分一下，是食用纯碱还是食用碱？

所以，下面就和大伙儿一起，聊一聊食用纯碱、小苏打与食用碱，这3者之间的区别与联系，仅供参考。

食用纯碱、小苏打、食用碱的成分区别

1.食用纯碱：化学成分为无水碳酸钠，分子式为Na₂CO₃，分子量为 105.99，别名有纯碱，苏打，碳酸钠。

2.小苏打：化学成分为碳酸氢钠，分子式NaHCO₃，分子量84.01，别名有重碳酸钠，酸式碳酸钠。

3.食用碱：化学成分为碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，分子式为Na₂CO₃+NaHCO₃。

食用纯碱、小苏打、食用碱的性质区别

1.食用纯碱：白色粉末，无气味，有碱味，有吸湿性，400℃时开始失去二氧化碳，遇酸分解并泡腾；溶于水和甘油，不溶于醇，水溶液呈强碱性，pH11.6。

2.小苏打：白色晶体，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇，270℃时完全失去二氧化碳，在潮湿空气中缓慢分解；既能与酸反应，又能与碱反应，水溶性呈弱碱性pH8.3-9.0。

3.食用碱：兼具食用纯碱与小苏打2者的物理化学性质。

食用纯碱、小苏打、食用碱的用途区别

1.食用纯碱：纯碱可以家庭食用，但更多地用于食品工业、医药工业等生产加工领域。

2.小苏打：家庭用于面食中的疏松剂；食品工业用于汽水饮料中二氧化碳的发生剂；与明矾复合为碱性发酵粉；制药工业用于治疗胃酸过多；消防领域用于生产酸碱灭火和泡沫灭火消防器材等等。

3.食用碱：家庭中的食用碱，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸；也可作为食品疏松剂和嫩化剂，适当使用，可增进食欲。

食用纯碱、小苏打、食用碱3者的关系

1.小苏打是由食用纯碱，经过化学变化反应来的

小苏打是由食用纯碱的溶液或者结晶，经过化学反应，即吸收二氧化碳和水之后，而生成的新的物质，具体化学反应方程式如下：

Na₂CO₃+CO₂+H₂O=2NaHCO₃

2.食用碱是由食用纯碱与小苏打，经过物理混合来的

食用纯碱与小苏打，经过物理混合以后，形成的产品，就叫食用碱，即食用碱为碳酸钠（Na₂CO₃)与碳酸氢钠(NaHCO₃)的混合物。

总结：碱是碳酸钠（Na₂CO₃），小苏打是碳酸氢钠（NaHCO₃），而食用碱是碳酸钠+碳酸氢钠。

所以，家庭使用，最实用的应当是食用碱，即食用纯碱与小苏打的化合物。