某大型烧烤店的配方做法解秘，制作过程和核心调料都有。

第一、主要介绍的内容：
1.牛羊肉撒料（白料）：无需腌制，用于提鲜去腥，适用于各种肉串和蔬菜。需在食物烤熟后撒用，并可搭配孜然辣椒粉。
2.通用撒料：适合所有肉串蔬菜，特别是猪肉类和海鲜。提供了两种不同的配方，包括成分和使用注意事项。
3.香辣牛肉酱：味道浓郁香辣，适合牛肉类和蔬菜类。提供了详细的制作方法和使用指南。
4.复合孜然辣椒粉配方：提供了孜然和辣椒粉的混合比例。
5.吉林风味复合撒料：包含多种香料和调味料，适用于蘸料或撒料。
6.羊肉串配方：提供了三种不同的羊肉串腌制和烤制方法，包括脆皮羊肉串的制作。
7.猪肉串：介绍了腌制方法和特点，强调了外酥里嫩的口感。
8.鸡翅烧烤：包括香辣鸡翅、蜜汁鸡翅、黯然销魂翅和奥尔良鸡翅的腌制和烤制方法。
9.外撒料制作：提供了一种通用的撒料配方，适用于多种烧烤食品。
10.招牌菜香浓嫩汁鸡翅：介绍了一种特殊的鸡翅腌制和烤制方法。
11.校长糖鸭头：详细描述了鸭头的腌制和烤制过程。
12.蒜蓉制作：提供了蒜蓉的制作过程和调味方法，适用于多种海鲜和蔬菜的烹饪。
13.海鲜汁制作：介绍了一种用于烧烤的海鲜汁的制作方法。
14.羊腿配方：提供了羊腿的腌制和烤制方法，以及蘸料的配方。
15.手撕牛肉干：描述了牛肉干的制作流程，包括高压锅压熟和烤制技巧。
16.黑椒牛肉卷：介绍了牛肉卷的制作方法和烤制技巧。
17.猪心调味料：提供了猪心的腌制配方和烤制指南。

第二、主要的关键调料
1.梅花味精：用于提鲜，常见于多种撒料配方中。
2.椒盐：增加咸味和风味。
3.澳宴奇鲜香王油脂粉晶：可能是一种增香的油脂粉末。
4.太太乐鲜味宝：用于增加食物的鲜味。
5.白胡椒粉和黑胡椒：提供辛辣味和香气。
6.洋葱粉和香菜粉：增加蔬菜的香气。
7.白砂糖粉：用于平衡和增加甜味。
8.王守义麻辣鲜：一种复合调料，用于增加麻辣味。
9.I+G（味精的一种）：用于增强食物的鲜味。
10.十三香：一种包含多种香料的混合调料，用于增加复杂香气。
11.粒粒香烧烤味王：可能是一种用于烧烤的特制香料。
12.特细汉源红花椒：提供麻辣味。
13.孜然：常用于增加香气，特别是在牛肉酱和羊肉串的配方中。
14.二荆条辣椒粉：提供辣味。
15.炒熟的黄豆粉和炒熟的花生粉：用于制作复合孜然辣椒粉。
16.苏子粉：可能用于增加香气和口感。
17.松子粉：增加坚果香气。
18.太太乐鸡精：用于提鲜。
19.莲花味精：另一种增鲜剂。
20.星湖牌麦芽酚：用于增加麦芽的香气和甜味。
21.瑞可来肉包王：可能是一种增香剂。
22.太阳岛蒜蓉辣酱：用于增加蒜香和辣味。
23.东古一品鲜和美极鲜：用于制作海鲜汁，增加鲜味。
24.葱姜蒜：基础的调味蔬菜，用于增加香气。
25.青辣椒、胡萝卜、黄瓜、芹菜：用于制作海鲜汁，增加蔬菜的清新味。
26.耗油：用于增加鲜味和深度。
27.家乐的黑椒汁：用于黑椒牛肉卷，增加黑椒风味。