卤汤易做补料难，让我们一起来看看各种香料在卤汤中的作用是什么，喜欢卤味的朋友赶紧收藏备用哦！
白芷（增香，微辣而苦，可去除腥味）
陈皮（除腥，与其它味道相互调和可形成独具一格的风味）
丁香（香味浓烈，增香，切勿多放否则会很麻烦）
白寇（可去异味，增辛香）
山奈（又称沙姜，味辛辣姜辣味浓，除腥增香）
良姜（可去除腥味，气味芳香切浓勿多放）
八角（除肉中的臭腥味，增香）
甘草（味甜而特殊，卤出的产品尾味甜）
草果（去腥解腻，香味浓郁）
砂仁（增香，川砂仁为佳）
香叶（气味浓香，增香增食欲）
草寇（辛香微苦，可去异味）
桂皮（味辛甘，去腥解腻，增进食欲）
枳壳（气清香，味苦微酸）
荜拔（味辛，增进食欲）
当归（混合香味）
小茴（增香，香味浓郁，味道独特）
香籽（增香）
花椒（除味，增香）
肉蔻（特殊的肉香味）
山楂（味酸甘甜，增进食欲）
木香（气香特异，味苦有草药味）
香茅草（气味清香余味悠长，去腥增香）
松果（香味浓郁，解臊去腥）
千里香（香气浓郁，益气增食欲）
党参（有中药的芳香，与鸡鸭类同煮有特殊香气）
桂枝（味香色红，增香去腥）
藿香（味芳香，增食欲）
香果（有浓烈的辛香气味，可去除异腥味）
香砂（可增香）
欢迎朋友们补充！
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