首先，我没去过法国，对于这道汤的认知完全来自于一部日剧。这部日剧也是一直在想看list里面，但由于既没有特别喜欢的演员、评价感觉也是平平，所以迟迟未看。直到上一次专题「日剧中的小料理」，有迷妹（不对，好像是位小哥）在后台给我们留言，希望我们可以做一下《问题餐厅》里的蔬菜汤，我才因为一道汤去看了一部日剧~最后还因为女主实在太像好闺蜜毛线，某些片段看了好几遍（笑）
▼ 剧 中 美 食，看 起 来 猴 猴 吃 啊（图片来自于豆瓣）
▼ 汤 来 了 呢
这道汤的名字叫做ポトフ（法语：pot-au-feu），法国家庭料理之一。用百度给自己科普了一下，中文名好像是法式蔬菜浓汤，不太明白为什么是“浓”汤，因为汤汁是比较清澈的，并不是稠稠的，如果是指汤汁的味道“浓郁”，那我可以接受“浓汤”这个名字。所以我还是比较喜欢称它为法式蔬菜汤。
比较多的做法是用牛肉或者香肠，《问题餐厅》里用的是厚切培根（日本很常见，国内厚切的比较少）。ep07中有简单介绍汤的做法，先将厚培根煎至两面焦黄，锅中加水煮沸后放入洋葱胡萝卜和芹菜，小火焖煮半小时，再放入土豆和甘蓝，焖煮20分钟，最后加盐调味。
煮汤总是要花点时间的，但操作就是这么简单，味道就是这么鲜美。依照我自己对食材处理的习惯，稍微调整了一下其中的顺序和时间，所有食材出来都是软糯香甜，汤汁的味道惊艳到让人折服。
RECIPE
法 式 蔬 菜 汤
/// 食 材（3人份）
土豆 3个 （大小约比拳头小一点）
洋葱 1个
甘蓝 半个 （or 小个包心菜）
胡萝卜 1根
芹菜 4~5支
培根 6片 （由于未买到厚切培根、就用了培根片代替）
黑胡椒
盐
水 1.5L （or高汤）
/// 做 法
▼１、食材洗净，切成相应大小。先将土豆、胡萝卜、洋葱放入锅内。
▼２、加入水和少许盐，大火煮开，转小火盖上盖子，焖煮15分钟。
▼３、再加入芹菜段、培根片、与甘蓝，大火煮开后，盖上盖子，转小火焖煮25分钟。
▼ 一定要盖上盖子焖煮
▼４、出锅前再加少许盐调味，出锅后撒些许黑胡椒。
▼ 一整颗土豆，特别特别软！
▼ 搭配小笙家的面包！（懒得做面包的日子里，幸好有小笙相伴！！！）
▼ 汤头很甜（嗯，其实入夏以来做了很多次这个汤）
▼ 大概会有人觉得我们吃得很奇怪吧，蔬菜汤 咖喱 面包，还有喵~ （跳戏了！）
联系客服
