生酮饮食是什么
生酮饮食是一种高脂、低碳水、中等蛋白的饮食饮方式，最初是用作代替饥饿疗法（治疗癫痫的一种饮食手段）的一种饮食方式。从1921年首次被用到治疗癫痫以来，已经被证明是一种有效的疗法。即使现在癫痫药治疗效果不理想的情况下，生酮饮食依然有一定疗效。其还有一个作用就是体重控制，尤其是短期内的效果非常显著，由于其不需要运动，又可以满足人们肉食的欲望，所以最近也是风靡一时。
1. 体重控制
生酮饮食可以带来可观的减重效果[a]
2. 心血管疾病益处
生酮饮食可以改善高密度脂蛋白水平（也称好的胆固醇，是一种抗动脉粥样硬化脂蛋白，俗称血管清道夫）、血压和降低血糖水平 [1]
3. 改善老年痴呆症状和延缓其进程
生酮饮食可以改善老年痴呆，和延缓其发展进程[2]
4. 癌症治疗辅助方案
目前正用于治疗几种类型的癌症和肿瘤生长缓慢[3]
5. 癫痫、帕金森等
本身就是治疗癫痫而产生的饮食方式，效果自然不用多说
6. 多囊卵巢综合征
有研究发现，胰岛素水平的降低，对于多囊卵巢综合征治疗有影响[4]
1. 操作之前请先看下文关于生酮的注意事项
2. 标准生酮的流程和所对应的状态
生酮饮食也有几个变种，此处先介绍标准生酮饮食
第一步就是算好自己每天的卡路里分配，然后开始执行。生酮饮食的脂肪供能比例占所有食物的70%左右（古老的严格生酮甚至达到90%以上）蛋白质20%，碳水10%以下。
在严格控制碳水大约3天左右的时间（个体差异2-10天都有可能），体内糖原储备基本耗尽，此时酮体逐渐产生
酮体产生的初期阶段会有一些不太适应的症状，有人也管它叫做酮流感，具体有：小便频繁、口臭、精神比较差、全身的不适或者疼痛（这些症状并不是每个人都会发生）
解决酮流感的办法是多喝一些含电解质的水、可以适当补充一些椰子油。
当感觉精神和身体状态好转的时候并且配合查看尿酮试纸，表示正式进入了正常生酮阶段。此时会感觉到精神较好，头脑清晰，由于体内瘦素的增加也有食欲抑制的效果
由于生酮饮食以脂肪为主，可能会有一些水溶性维生素吸收不好的状况，解决的办法是在两餐之间吃一些蔬菜和一些低糖水果或者直接用维生素和矿物质补剂
初次生酮建议可尝试一次短期的，让自己了解身体状态以及对酮体的反应，整个过程尤其是生酮初期，监控自己的尿酮和血酮指数是一个最安全的解决方案。
3. 生酮饮食能吃什么
高脂肪的肉类，如培根、肘子、牛腩、烧鸡、香肠、脂肪含量多的鱼（鲑鱼、三文鱼等等）
全蛋
坚果类，如核桃、松子、榛子、杏仁等
健康的脂肪来源，如橄榄油、椰子油、牛油果
水果，如水果不建议多吃，可以适当吃一些低糖的水果，也要控制好总量
蔬菜，如低碳水的蔬菜可以大量吃（可分配2餐之间吃）
乳制品，如奶酪、奶油等等
一些补充剂
椰子油：添加到饮料或酸奶中，椰油可以提供能量并有助于提高酮的含量。
矿物质：由于水和矿物质平衡的变化，在开始时添加盐和其他矿物质可能很重要。
咖啡因： 咖啡因可以带来能量，脂肪减少和对抗初期因为能量转换导致的头脑不清晰。(比较火的防弹咖啡就是油脂 咖啡)
肌酸： 肌酸为健康和表现提供了许多益处。如果将生酮饮食与运动相结合，这可能会有助于对抗糖原不足造成的运动表现下降。
4. 生酮饮食不能吃什么
高碳水的都不能吃、谷物、水果、豆类、酒、糖醇类、土豆等等
每个人其实都会经历生酮的状态，饥饿状态下、长时间运动下，都会有暂时的生酮现象产。
常规模式下我们身体的脂肪是依赖碳水化合物的代谢产物进行有氧代谢的，生酮模式下碳水化合物不足导致脂肪代谢为酮体进行能量供给。
碳水严重缺乏的情况下，大脑会选择酮体来进行供能，酮体是更高效的燃料，这也是生酮期间头脑清晰的原因，稳定生酮后大脑70%的能量由酮体供给。
由于碳水缺乏，我们的身体某些组织又必须用葡萄糖来供能，所以身体会进行糖异生，来保证基本葡萄糖的供给。
当酮体稳定供给的时候，身体适应了以脂肪代替葡萄糖为主要能源后，更容易动员脂肪分解，脂肪燃烧将变得更高效。
生酮饮食后由于碳水的减少，导致胰岛素分泌十分稳定，从而达到了稳定食欲的作用。同时瘦素的分泌导致食欲降低。这样每天的总热量很容易造成负平衡（减肥必要条件）
生酮后体内钠离子和糖原储备（二者都会储水储水）变少，导致水分同时流失，体重进一步下降。
糖异生作用会导致氨基酸转化成葡萄糖供能，这个过程中会损失一定热量。增大了能量的负平衡
总结
生酮饮食通过转换供能体系从而轻易造成每日热量差和减少水分存储来降低体重
只建议健康成年人尝试生酮
有代谢疾病的人禁止生酮（包括中重度糖尿病、脂类代谢障碍等等）
胆囊、肝功、肠胃相关疾病禁止生酮
营养不良、术后、心肺疾病等，禁止生酮
服用药物的情况需要和医生进行沟通
孕妇、哺乳期不可生酮
保险起见，生酮期间尽量监测自己的血酮和尿酮状况，以预防酮酸中毒的情况出现。（酮症与酮症酸中毒容易混淆。前者是天然的，后者仅发生在不受控制的糖尿病中）
开始生酮尤其是初期，不要过多限制卡路里摄入，一定要吃饱，这一阶段主要是顺利进入生酮状态。
生酮尤其是初期会损失少量的肌肉，如果您是健身健美运动员可以考虑适当增加蛋白质比例，来保存肌肉
参考资料
[1] Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets on cardiovascular risk factors.
[2] Neuroprotective and disease-modifying effects of the ketogenic diet
[3] Mitochondria: The ketogenic diet—A metabolism-based therapy.
[4] The effects of a low-carbohydrate, ketogenic diet on the polycystic ovary syndrome: A pilot study
[a] Long-term effects of a ketogenic diet in obese patients.
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