我国六大茶的分类方法、制作工艺及名贵品种
一、绿茶
制作工艺:经杀青、揉捻、干燥,大部分白毫脱落,浸泡绿汤绿茶.
名贵品种:
二、红茶
制作工艺: 经过发酵的茶,有工夫红和红碎两种,有利于消化,西方人比较喜欢红茶.
名贵品种:祁红、滇红、英红等
三、青茶(乌龙茶):乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究.它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称
制作工艺:经过萎凋、晒青、摇青、杀青来作部分发酵,绿叶红边,既有绿茶的浓郁,又有红茶的甜醇
名贵品种:北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等.
四、黑茶
制作工艺:经过后发酵(杀青、揉捻、渥堆)的茶,颜色深.
名贵品种:湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、南路边茶;云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等
五、黄茶
制作工艺:经杀青、揉捻、闷堆、干燥,叶已变黄,浸泡黄汤黄叶
名贵品种:君山银针茶等.
六、白茶
制作工艺:新采摘的茶,经过萎凋和烘干,不揉捻,白毫显露.
名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶等.
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