我们知道，品鉴葡萄酒是一件非常美妙的事情，但是同时，我们要对葡萄酒的香气也要有一个了解，今天小编就带大家一起来学会闻香。
大部分香气在葡萄酒的酿造过程中就体现出来了。每种葡萄本身都带有潜在的香气，或浓郁，或微妙。但这种潜在的香气只有经过发酵才能释放出来，因为发酵才是葡萄酒生命的肇始。其他香气是在葡萄酒酿造和衰老的过程中产生的。生产葡萄酒的过程，不仅仅是生产酒精，也是在创造香气！
根据葡萄酒的酿造过程，我们将葡萄酒的香气划分为三个阶段。
1第一阶段：原始香气
这是葡萄品种中固有的香气，在酒精发酵过程中释放出来。
水果香、花香、植物香、矿物香。
2第二阶段：酿造香气
根据酵母菌的种类，葡萄在酒精发酵或乳酸发酵过程中产生的香气。
糖果香、糕点香。
3第三阶段：窖藏香气
这是葡萄酒在橡木桶中酿造或在成熟过程中产生的香气。
木香、香料香、熏烤类香气［烤、焙］、灌木香气、动物气味。
陈酿香气是指成熟或陈年的葡萄酒的香气。它是第三阶段香气的主要组成部分，在有些第一阶段香气中也会出现，通常表现得更高雅、古朴。如果说一束花的美丽体现在和谐的搭配上，那么一瓶高级葡萄酒的魅力则蕴育于和谐的醇香之中。
难闻的气味
葡萄酒的味道不好闻？通常，除了把酒倒掉之外没什么好办法。
无法弥补的缺陷
葡萄酒可能产生某种令人厌恶的气味，造成这一结果的原因有很多
葡萄不够成熟：带有猫尿、青草、青椒的气味。
醋化：散发出醋酸的味道，也就是洗甲水的味道。
氧化：带有马德拉酒、核桃、熟透的苹果，甚至是烂苹果的气味【马德拉或其他口感宜人的氧化型葡萄酒除外】
被软木塞污染：葡萄酒被软木塞产生的霉菌污染了［3—5%的葡萄酒会出现这种情况］，带来发霉的气味或腐烂的木塞味。
储存不当：如果葡萄酒被暴露在日光下，或者放在容易串味的潮湿的箱子中，会产生土味或纸箱味。
在品鉴葡萄酒的香气同时，我们也要正确的保存葡萄酒，才能保持葡萄酒香气的愉悦。
凯宝利小编，愿意一直和你分享葡萄酒小常识。(*^__^*)
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