茭白的营养价值 茭白的食用禁忌都有哪些？

茭白又名茭笋、茭瓜，我国特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白的营养丰富，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。如果你想减肥，不妨吃点它。下面就跟小编一起来看看吧。

茭白的营养价值

1、茭白的维生素和维生素含量均很丰富，对人体的健康大有帮助。由于每100克茭白的热量只有23卡，相当低，而且吃了有较强的饱足感，因此对于想减肥的人，是很不错的食材。

2、茭白的钾含量也比较高，每100克茭白中就高达209毫克，可以说在蔬菜中是颇为丰富的。

3、茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

4、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

5、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白的食用禁忌都有哪些？

1、一般人群均可食用，更适宜高血压病人、黄疸肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量的患者食用。

2、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，因而不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

3、茭白性寒，能发旧病，凡肠胃寒虚寒及疮疡化脓者勿食。

4、茭白属于酸性食物，服用璜胺药时禁食茭白。

5、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石，因此不宜同时食用。

最后小编提醒大家，购买茭白时可从尾端观察毛细孔，呈现白色且越小越好，若粗大或颜色偏黄代表纤维质粗，吃起来口感不好。如果不是马上烹调，建议买回来不要剥掉外壳，可以先用纸保住再套入塑料袋后放入冰箱，这样处理约可保存4天。