白酒是我国特有的一种蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一，它是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又叫烧酒，是我国最传统的饮料酒，它的历史悠久，一般制作出质量好的白酒，都会有一个贮存期。泸型酒的贮存期在3-6个月，有的高达一年以上；而汾型就的贮存期在一年以上；茂型酒的贮存期则在三年以上。白酒的主要是以粮谷为原料，用大曲、小曲或者麸曲和酒母等作为糖化发酵剂，然后再经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等制作而成的蒸馏酒。所以凡是用食用酒精和食用香料勾兑配制出来的酒，都不是白酒。
我国的白酒种类也有很多，按照香型，可分为浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒和兼香型白酒等五种白酒；按照生产工艺可分为固态法白酒和液态法白酒。很多人在购买白酒的时候，都不知道该怎么挑选，就怕买到质量差或者兑水的假酒，小编今天就教大家如何来挑选质量好的白酒。
第一，大多数人买白酒的时候，都觉得白酒是越想质量越好。其实不然，在我国，低度白酒是消费者的购买最多的，因为在它的酒精度数不是高，而且还是我国白酒行业结构调整的原因。但是越是低度的白酒，放置时间越长，就会出现酯类物质水解，口感很差，口味寡淡，所以买低度白酒的时候，还是买两年之内的白酒才最好。也有的消费者极其喜爱酱香型的白酒，他们认为酱香型白酒是用纯粮食酿造而成的，而其他的白酒都是不正宗的白酒。但是不同的白酒口感也是不一样的，所以我国白酒的质量和酿造所选用的食材并无关系，只是口感不一样罢了。
第二，很多人认为勾兑的白酒自然就是假酒、劣酒等，其实勾兑也是酿造白酒的一个过程。它主要就是将酒里面放入不用比例的东西，然后再进行补充、协调、平衡等。简单来说就是将新酿造出来的白酒和不同时间生产出来的白酒进行掺和，就是勾兑了。其实在酿造白酒的过程中，勾兑能起到很大的作用，正是由于勾兑，才会使得我国的酿酒技术进步和发展，所以以后听到勾兑，不要再说是假酒了。
第三，在购买白酒的时候，尽量选一些大中型企业生产出来的产品，因为这些白酒都会经过国家质量技监、工商、卫生等部门的重视，所以抽查的时候也会很严格的。大家在购买白酒的时候，千万要注意白酒的日期、厂名、厂址等，要是没有这些，还是尽量不要购买的好。
千万不要空腹喝酒，也不要大量的饮酒，因为过量饮酒就会刺激胃黏膜，不利于肠胃的消化。就会使人变得很兴奋，还会意识不清楚，控制能力降低，严重者甚至会因为酒精中毒而死亡。所以要科学的饮酒，不要酗酒。
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