橘皮苦能泄能燥, 入肴有祛热之功

李时珍说：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”所以用陈皮入肴，有祛热之功。

可能很多人看过《美丽的大脚》之后，会对山村孩子在张美丽老师的带领下，去城市的车站、垃圾堆捡来橘子皮，洗净煮水给从北京来的夏雨老师喝的情节很是感动。虽然张美丽的做法是为了让山村的碱水变得好喝些，留下夏雨老师，但是橘子皮如果稍加加工，煮水或者当调料，则是很健养脾胃的，还能除湿热，常食可以保证脾胃健康，人也不易受湿热的侵扰。

不过大脚是不知道的，就是用陈皮当调料来健脾养胃，除湿热。

在中药材中，陈皮是常见的中药材，用干燥成熟的橘子果皮制成。果皮以陈者良，故名。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮性温，味辛、味苦，入脾经、胃经、肺经，能理气健脾，调中，燥湿，化痰。气味芳香，长于理气，能入脾肺，又能行气宽中，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻、便溏泄泻等症。临床运用陈皮多是用其行脾胃之气的作用。

所以选择陈皮来作为养护脾胃的药，可以说是很“君子的药”，能和百药，也能和诸多食材一起食用，有意地做些除湿热的食材来健脾除湿热更有用。比如，把陈皮当做调料，或者一味茶饮配料，是很有益的，防治湿热或者湿热体质者应该多用。

以上是陈皮当调料入肴的方法，当然也可以用陈皮与花草茶配伍，方法是陈皮5克左右，然后按自己喜好的花草茶，每次选择不超过三种花草茶即可。常饮脾胃常安，也不会受湿热的困扰。

另外需要提醒的是：如果陈皮能自己制，最好自己制，这样比较卫生和安全。方法是把成熟橘子放温水中洗净外皮，也可以用盐搓搓，再冲洗净，剥出橘瓣，把皮放在洁净的托盘中晒干，放入洁净干燥容器中储存即可。

啰霸哥温馨提示：

还要提醒的是：当夏季或平常湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛。食少便溏者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。脾虚水湿不运，肢体水肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。

食用禁忌：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。记住了这些，就能更科学地用陈皮来养生保健了，避免反其道而行之，伤害身体，得不偿失。