怕冷还是内热？对应体质来喝粥，过冬最舒服！附4条煮粥秘诀必看

怎样煮粥更好吃？

预先浸泡

在煮粥前最好事先用冷水将米浸泡，时长大约半小时即可。这样做不仅可以让粥更快熟透，还能使米粒充分吸水、泡开，煮出来的粥更为软糯可口。

如果时间比较充裕，可以用腌米来替代泡米。在大米中加入少许盐和油，腌制2-3小时，后入锅慢煮，这样能够帮助米粒吸收热量，使煮出来的粥更绵香美味。不过加油加盐煮粥对心血管负担较大，三高人群不宜食用。

下锅慢煮

米与水的比例一般控制在1:8到1:10之间为宜。煮粥时，建议先将水烧开，后将米在开水中直接下锅，并转小火熬煮。这样不仅能够防止煮粥时粘连锅底，也能避免大米随冷水加热时流失营养。此外，煮粥途中切勿加冷水，不然会使粥失去原有香味。

用小火熬煮约15分钟后，可以在粥中加少许色拉油，既能为粥增添亮泽，也能提升滑糯的口感。

适当搅拌

煮粥时，可以适当顺着一个方向轻轻搅动，以防粥粘锅底，也能让每一粒米都能更好吸收水分。尤其在快出锅前，可以持续搅动，直至粥呈粘稠状。

食材调料

煮咸粥时，蔬菜与易软的肉类食材可预先单独炒熟，于粥出锅前10分钟左右放入即可。煮甜粥时建议用冰糖代替白砂糖，使甜味更细腻自然。

美味养生粥推荐

不同体质的人在冬天都有各自的困扰。有些人可能喜热畏寒，总是手脚冰凉，也有些人可能内火旺盛，总是口感舌燥。根据自己的体质，选择相应的食材，煮一碗美味养生粥，来调理身体，健康过冬。

手脚冰凉——需补益气血

核桃芝麻粥

食材：糯米、核桃、芝麻、红枣、冰糖、盐

做法：

1. 核桃去壳泡水，红枣去核浸泡

2. 将糯米、核桃、芝麻、红枣和冰糖放入锅中煮成粥

3. 加适量盐调味即可

山药羊肉粥

食材：羊肉、山药、盐、料酒、大米

做法：

1. 山药去皮切块，浸泡清水，大米洗净浸泡半小时

2. 羊肉切片后焯水去腥，变色后捞出沥干备用

3. 烧开水，放入大米和羊肉，加入盐和料酒，转小火煮30分钟

4. 放入山药，继续炖煮20分钟即可。

红豆红枣桂圆粥

食材：桂圆、红枣、红豆、红糖、大米

做法

1. 桂圆去皮，红枣去核，红豆提前浸泡

2. 大米洗净浸泡半小时

3. 锅中烧开水，放入桂圆、红枣、红豆，小火慢煮40分钟

4. 放入适量红糖，再煮10分钟，即可出锅

容易感冒——需增强体质

香菇鸡肉粥

食材：鸡胸肉、胡萝卜、香菇、盐、大米

做法：

1. 鸡胸肉、胡萝卜洗净切丝，香菇泡发切片

2. 热油锅，放入鸡胸肉、胡萝卜丝和香菇片炒熟

3. 大米洗净浸泡半小时，煮开水，后转小火慢煮

4. 加入鸡胸肉、胡萝卜丝和香菇片，搅拌后再煮10分钟

5. 加入少许盐调味，即可出锅

枸杞莲子粥

食材：枸杞、莲子、大米

做法：

1. 枸杞洗净，莲子去莲心洗净，大米洗净浸泡半小时

2. 锅中煮开水，放入所有食材，煮粥即可食用

消化不良——需调理肠胃

黑米红枣粥

食材：黑米、大米、红枣、枸杞子、冰糖

做法：

1. 黑米淘洗干净，浸泡一晚，大米洗净浸泡30分钟

2. 红枣洗净去核，枸杞子洗净

3. 锅中煮开水，放入黑米、大米、红枣慢煮30分钟

4. 放入枸杞、冰糖，再煮10分钟即可食用

橘皮粥

食材：橘皮、粳米

做法：

1. 橘皮洗净，撕成细丝；粳米洗净，浸泡30分钟

2. 锅中煮开水，放入橘皮和粳米，煮成粥即可

南瓜小米粥

食材：南瓜、小米

做法：

1. 南瓜去皮切块

2. 锅中煮开水，放入小米，熬制软烂

3. 加入南瓜块，慢煮片刻即可

鲫鱼糯米粥

食材：鲫鱼、糯米、姜，葱，盐

做法：

1. 鲫鱼洗净去鱼鳞，放入纱布袋，以免鱼骨混入粥中

2. 生姜切片，葱切末

3. 锅中煮开水，放入鲫鱼、姜片、葱花和糯米炖煮

4. 加少量盐调味即可

容易上火——需清火润肺

菊花粥

食材：菊花、大米、冰糖

做法：

1. 菊花洗净，大米洗净浸泡30分钟

2. 锅中煮开水，放入菊花和大米煮粥

3. 加适量冰糖，转大火煮2分种即可

百合银耳红枣粥

食材：百合、银耳、红枣、大米、冰糖

做法：

1. 百合用开水浸泡，银耳用冷水泡发

2. 红枣去核浸泡，大米洗净浸泡30分钟

3. 锅中煮开水，放入红枣和大米，熬制软烂

4. 加入百合和银耳，大火再煮5分钟

5. 加适量冰糖调味即可