芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。
主料：菠菜400克
辅料：花生仁（油炸）50克食盐4克香油5克姜1块蒜1瓣芝麻酱1勺水适量
做法：
1.准备好原材料
2.姜、蒜瓣剁成末
3.油炸花生米稍微碾碎
4.锅里放入适量水，加入食盐、香油烧开
5.加入菠菜焯水
6.菠菜捞出装盘，放入油炸花生米和姜蒜末
7.取适量芝麻酱加入食盐、香油，加入少许凉开水搅拌
8.分次加入凉开水朝一个方向搅拌，将芝麻酱充分打匀
9.淋入芝麻酱，美味补钙的芝麻酱拌菠菜做好了
烹饪技巧
1、菠菜一定要焯水，焯水能有效减少草酸的含量；
2、打芝麻酱的时候一定要分次少许少许地加入凉白开。
钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
辅料：盐、油适量 葱1根
1. 腐竹提前掰成段，用水泡开，洗净。葱切段。
2. 有时间的就先把腐竹炒一下，再加水煮汤放紫菜。没时间的话就直接一起放进去煮开。
3. 出锅前放入盐、油，葱段。
小贴士
忘记泡腐竹也没事，可以直接放入水中煮几分钟，再加入紫菜。
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
主料：小油菜 (500克)
做法：1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用。
2、热锅放油，爆香葱姜末。3、倒入小油菜煸炒。
4、放入精盐，醋，酱油。5、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油。
6、出锅，装盘即可。
黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
原料：干木耳一小碗、蒜球一个、青椒三只。
调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许。
做法：
1、先用温水将黑木耳泡软，摘去根部，清洗干净滤水备用；
2、蒜球剥皮剁成末，青椒切斜圈；
3、坐锅烧油，倒入蒜末煸炒至黄色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，调盐味，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
小帖士：
1、黑木耳一定要小心洗去泥沙，用漏网装了在装满水的深盆中顺一个方向旋转，能够轻易洗出泥沙。
2、这个青椒最好选用小尖椒，稍微带点辣味很好吃，青椒的清香味比较重，如果你喜欢还可以换成红尖椒或者剁辣椒，只是记得减少盐的用量。
3、湖南人还是比较喜欢炸香了没有生味的蒜，当然您喜欢的话可以把蒜换到快出锅前放也是可以的，辣辣的，冲冲的，熏熏的哈！
4、黑木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清理胃肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄豆钙含量丰富，土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。这是一道绝佳的家常菜。
用料：土豆适量、黄豆适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、姜丝适量
做法：
土豆炖黄豆：营养丰富的黄豆和百吃不厌的土豆，竟然是绝配。花椒，八角，姜丝，桂皮炝锅，放入提前泡发的黄豆和土豆炖。二十几分钟一锅美味就出炉。吃素的朋友多吃黄豆很营养。炖好后土豆面，黄豆绵。不是一般美味哦。
素食菜谱
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