榴莲和臭豆腐,臭鳜鱼一样,他们都有特殊气味,爱吃的人对它如痴如醉,不爱吃的人退避三舍。爱吃臭豆腐的朋友应该也不讨厌它吧~
榴莲是水果之王,具有多种维生素,营养相当丰富。广东人都说:“一个榴莲三只鸡”,可见榴莲的营养价值之高,而且因为国内较少种植,产量又低,市场上榴莲的大多是进口水果,路程遥远,运输成本自然就高了,成本高了,卖价自然也不会低了。
1、榴莲的味道为啥那么大?--它含120多种化合物
没有一种化合物,能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。这120多种化合物的分布范围相当广泛,水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有;在其它食物,如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜,也能检测到若干化合物,正是这120多种化合物的齐心协力,打造出超劲榴莲味。
榴莲的果肉以含硫化合物为主,比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,所以,让榴莲散发出刺鼻的味道。而榴莲内外果皮中,都以酯类化合物为主,这些酯类化合物,让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。
细细闻,榴莲除了有浓烈的果味,还有强烈的洋葱味?这是因为,榴莲种含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物,它们让榴莲变得很独特,气味有穿透力,能在几米开外就闻到。
2、为啥有人闻着臭,有人觉得香?--每个人的嗅觉是不一样的
榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜……为什么有的人闻起来很香,有的人却嫌太臭呢?秘密在于嗅觉。
果壳网曾对这种现象做过分析。不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成,鼻子内壁有很多化学感受器。气味分子像一把“钥匙”,唤醒不同的神经细胞,让人闻到。由于每个人感受气的不同,这让同一种气味,每个人的感知都不同。
科学家在实验室通过对比不同人的基因,发现任何两个人鼻内的,大约30%的嗅觉感受器都是不同的。这也是为什么有的人闻着榴莲觉得香,有的人觉得臭得想跑。
3、它有啥特别功效吗?
1.滋补身体
榴莲的营养价值很高,它含有很高的糖份,并且含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。身体虚弱、产后、病后的朋友可以食用榴莲补养身体。
2.缓解痛经
因为榴莲是热性水果,因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用,特别适合体寒经痛怕冷的妹妹吃。同时,榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况,促进体温上升。同时在睡前在房间滴两滴妃莫精油的缓解痛经系列装,就能很好缓解疼痛,舒缓情绪,同时用精油按摩还有舒筋活血美容瘦身的效果。
3.通便治便秘
榴莲中含有非常丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,治疗便秘。但需注意:吃榴莲治便秘可要多喝开水哦,促进纤维的吸收,可以治疗便秘。
4.预防和治疗高血压
榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中,钾和钙的含量特别高。
5.防癌抗癌
因为榴莲维生素含量丰富,这些维生素能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性,防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病,促进胶原的形成和类固醇的代谢,有利于维持骨骼和牙齿的正常功能,抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺起到抑癌抗癌的作用。
6.温补的功效
在民间有一种说法,用榴莲的壳和汤一起煮,然后喝汤,可以起到散寒温补的作用。榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,暖和身体。
虽然榴莲具有这么好的功能和效果,但是也要注意不要过量,因其丰富的营养,您肠胃无法完全吸收时会上火。想要了解更多信息或品尝美食可以关注公众号地标商城(dbmall2015)。
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