豆腐价格亲民，再加些简单配料可变化很多料理，是最好家常菜选择了。
蟹黄豆腐
材料
蛋豆腐1盒、蟹腿肉20克、红萝卜10克、葱1根、姜10克、太白粉水1小匙
调味料
A.水50cc、糖1小匙、盐1/2小匙、蚝油1小匙、绍兴酒1小匙
B.香油1小匙
作法
1.蛋豆腐切小块；蟹腿肉切末；红萝卜去皮切末；葱切花；姜切末，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黄，取出备用。
3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入红萝卜末、蟹腿肉末拌炒均匀。
4.再加入调味料A及作法1的蛋豆腐块，转小火盖上锅盖焖煮约4~5分钟。
5.加入太白粉水勾芡，最后加入香油及葱花即可。
京烧豆腐
材料
板豆腐1块、肉片30克、筍片50克、红萝卜片20克、鲜香菇3朵、蒜末5克、葱花10克
调味料
味噌酱1大匙、柴鱼酱油1大匙、米酒30cc、水200cc
作法
1.板豆腐切小块；鲜香菇洗净去蒂，在表面刻花；肉片放入滚水中略汆烫后，捞起备用。
2.热锅，加入1大匙油（材料外），放入蒜末及作法1的肉片以小火爆香，再加入筍片、红萝卜片、鲜香菇略炒匀。
3.续于作法2锅中加入所有调味料及作法1的板豆腐，以小火煮至滚沸后，续煮约10分钟，撒上葱花即可。
酱烧豆腐
材料
板豆腐2块、葱20克、姜10克、红辣椒10克、黑木耳片20克
调味料
A.酱油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水400cc
B.太白粉水1茶匙、香油1茶匙
作法
1.板豆腐洗净斜角对切成三角状；葱切段；姜切片；红辣椒切片，备用。
2.热锅，倒入适量色拉油，待油温热至约160℃，放入作法1的豆腐块，以中大火炸至定型捞起沥干。
3.作法2锅中留少许油，放入葱段、姜片、红辣椒片以中大火炒香，再放入所有调味料A、黑木耳片及作法2的炸豆腐，转中小火拌匀，待煮滚后再转小火将汤汁煮至略收乾。
4.最后倒入太白粉水芶芡，并淋入香油即可。
酸甜菠萝豆腐
材料
板豆腐4块、火锅猪肉片80克、菠萝罐头1罐（小罐含汤汁）、黑木耳60克、红甜椒1/3颗、蒜仁3颗、青葱1根、色拉油2大匙、高汤100cc、太白粉水适量、香油少许
调味料
盐1/4小匙、砂糖1大匙、白醋2大匙、菠萝汁2大匙
作法
1.板豆腐切小块；火锅猪肉片切小片，备用。
2.黑木耳、红甜椒和蒜仁洗净切片；青葱切段；菠萝切小片。
3.热锅，放入2大匙色拉油烧热，再放入作法2的蒜片和葱段以中火爆香，放入作法1的火锅猪肉片拌炒。
4.于作法3的锅中放入作法2的黑木耳片、红甜椒片翻炒数下，再加入作法1的板豆腐块、高汤、菠萝片和菠萝汁（菠萝罐头内）以中火煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
蚝油鸡丁冻豆腐
材料
冻豆腐2块、去骨鸡腿200克、香菇2朵、洋葱60克
调味料
酱油20cc、蚝油50cc、水200cc、米酒15cc、麻油适量
作法
1.冻豆腐切成四方块；鸡腿切成小丁块；香菇泡软切丁；洋葱切丁，备用。
2.锅烧热，倒入少许色拉油，放入作法1的鸡腿丁炒上色后，续加入作法1的洋葱丁和香菇丁拌炒。
3.再加入所有调味料（麻油先不加入）煮滚后，加入作法1的冻豆腐块轻轻拌合，最后再淋上麻油即可。
豉椒炒腐球
材料
臭豆腐2块（约240克）、青椒块30克、红甜椒块30克、红辣椒片20克、豆豉10克、葱花20克、姜末5公克、蒜末10克
调味料
A.酱油25cc、水适量、米酒10cc、细砂糖10克、白胡椒粉少许、麻油少许
B.太白粉水适量
作法
1.臭豆腐切成四方块，放入热油锅中，炸至金黄后捞起备用。
2.锅烧热，倒入1大匙色拉油，炒香蒜末、姜末和豆豉，再加入青椒块和红甜椒块拌炒。
3.续加入调味料A所有材料，放入作法1炸过的臭豆腐拌炒。
4.再以太白粉水勾芡，淋上香油，最后撒上葱花即可。
红白豆腐
材料
嫩豆腐1盒、鸭血1块、猪绞肉100克、姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙
调味料
辣椒酱2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、太白粉适量、香油1大匙、花椒粉1小匙
作法
1.嫩豆腐切丁；鸭血切丁后，以滚水汆烫一下即捞起备用。
2.热油锅，将绞肉及姜末、蒜末辣椒酱略微煸炒后，放入酱油、糖、1/2碗水及作法1的豆腐、鸭血以小火略烧1分钟，再以太白粉调水勾薄芡，起锅前洒上香油、葱花及花椒粉即可。
肉末烧豆腐
材料
板豆腐3大块、绞肉120克、姜末10克、蒜末10克、红辣椒末10克、葱花10克、水2 0 0 cc、太白粉水适量
调味料
糖少许、盐1/4小匙、酱油40cc
作法
1.板豆腐切厚片，放入有少许油的锅中煎至表面微焦，取出。
2.于作法1的锅中再倒入1大匙油，放入姜末、蒜末、红辣椒末及一半的葱花爆香。
3.再加入绞肉炒至颜色变白，加入所有调味料、水及作法1的板豆腐片烧至入味，再以太白粉水勾芡后，加入剩下一半的葱花拌匀即可。
葱烧豆腐
调味料
酱油1大匙、鸡粉1/2小匙、糖1/2小匙、水400cc
材料
板豆腐1块、红辣椒1根、葱2根
作法
1.板豆腐切厚片；红辣椒、葱切段，备用。
2.热锅，倒入少许油，放入作法1的豆腐片煎至两面金黄。
3.加入作法1的葱段、红辣椒段及所有调味料煮至沸腾。
4.盖上锅盖转小火，焖煮至汤汁略乾即可。
红烧油豆腐镶肉
材料
三角油豆腐6个、猪绞肉50克、青豆仁5克、玉米粒5克、红甜椒丁5克、柴鱼片适量
腌料
盐1/2小匙、香油1小匙
调味料
酱油1大匙、鸡粉1/2小匙、糖1/2小匙、水300cc
作法
1.猪绞肉加入所有腌料、青豆仁、玉米粒及红椒丁拌匀成馅料备用。
2.油豆腐剪开一个开口，塞入作法1的馅料。
3.将作法2的油豆腐放入锅中，加入所有调味料烧至入味。
4.起锅撒上柴鱼片即可。
丁香豆干
材料
黄豆干5块、丁香鱼100克
调味料
红辣椒1条、蒜仁1颗、盐1/4小匙、糖1/2小匙、酱油1小匙、水50cc
作法
1.将每块黄豆干横切成两片，再切成0.5公分宽条状；红辣椒切丝；蒜仁切末，备用。
2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入作法1切好的黄豆干与作法2沥干的丁香鱼炒3分钟。
4.于作法3中放入作法1的蒜末炒30秒，再加入作法1的红辣椒丝及所有调味料，继续翻炒至水分收干即可。
豆豉萝卜豆干
材料
方块豆干20克、萝卜干碎100克、红辣椒碎20克、豆豉20克
调味料
盐适量、米酒少许、红油10cc、香油10cc
作法
1.锅烧热，倒入1大匙色拉油，放入豆豉、萝卜干碎和红辣椒碎炒香。
2.续加入方块豆干拌炒至入味，再加入盐和米酒拌匀。
3.最后再加入红油和香油即可。
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