把鸡蛋放水里，浮起来说明鸡蛋变质了？

昨天从柜子里翻出了几个鸡蛋，本人记性不好，对着鸡蛋左思右想也没想出来什么时候买的了。这可愁怀我了：这鸡蛋还能吃吗？鸡蛋有保质期吗？

人们的健康意识在逐渐加强，购买食品的时候越来越注重保质期，但鸡蛋的保质期却常被人们忽视。大多数人都不知道鸡蛋的保质期是多久，以及如何分辨鸡蛋是否变质。今天就来给大家科普一下~

鸡蛋的保质期有多长？

鸡蛋的存放时间太久，营养价值会降低，还会因为细菌侵入而发生变质，出现异味、粘壳、散黄等现象。那么，鸡蛋的保质期有多久呢？

生鸡蛋：

鸡蛋的保质期与存放的温度、湿度密切相关。

一般来说，在室温下，我国北方夏天可以存放30—35天，冬天可以存放40—45天。南方的温度和湿度高于北方，冬季大概可以保存25—30天，当温度高于25℃时，存放的时间大大缩短，大概只有10天。

保存在冰箱或2—5℃的环境中，鸡蛋的保质期大概是40天。

熟鸡蛋：

煮熟的鸡蛋在常温并且空气流动很好的条件下，大概可以保存2天，超过30℃最多保存一天。

放在冰箱里可以保存3—5天，不过营养价值会有所降低。建议当天食用完。

如何判断鸡蛋有没有变质？

鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而不是购买包装上的时间，而且有的散装鸡蛋并没有标明生产日期和保质期。不知道鸡蛋的生产日期，我们估算的保质期也会发生偏差。

变质的鸡蛋会对人的健康造成危害，尤其是老人、小孩、孕妇等体制较差的人，吃了可能引起中毒。所以，学会辨别鸡蛋是否变质很重要。

1.把鸡蛋打开，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。这是最直接的判断方法。

2.把鸡蛋放在冷水盆中，如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜；如果是倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；如果它浮在水面上，说明鸡蛋已经变质。

3.用手握着鸡蛋，对着日光透射，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。

4.用手触摸鸡蛋，蛋壳越粗糙，鸡蛋越新鲜；外表越光滑，新鲜度越低。再用手轻轻摇动鸡蛋，没有声音的是新鲜鸡蛋，有水声的是放了过久的鸡蛋。

鸡蛋怎么保存？

在购买鸡蛋时，最好买小包装的，一次不要买太多，尤其是散装的没有标明生产日期和保质期的鸡蛋。

买回后不要用水洗，会破坏鸡蛋壳外面的一层保护膜，使细菌容易侵入。最好放在冰箱冷藏室内，冰箱的温度是鸡蛋的最佳储存温度。放置的时候应把尖端凸出的那一边朝下，大头朝上，直立堆放，不要横着放。

如果不是放在冰箱，可以在放置的容器里铺些木屑、细沙、米糠、草木灰，可延长保鲜时间。