午餐肉的世界里，梅林为自己争得了一席之地。
但，远不止梅林而已。
■作者丨克里斯梨呀
来源丨魔都食鉴局
午餐肉的江湖里，梅林必须有姓名。
关于这一点，你们和我，都是同一阵线上的 ▼
不过局座是个世棒爱好者，如果你要说服他，我大梅林宇宙第一，必须要拿出点儿真凭实据来。
大家好，我是已被午餐肉“上盐”的C探员-大梨。
午餐肉，度娘描绘它为“一种以猪肉或牛肉为原料制成的罐装压缩肉糜”，诞生于1937年的美国，是经济大萧条时期的产物，价格低廉（现在这点要打个问号了）、开罐即食、久放不坏。刚出道的午餐肉罐头，是中低层人民的肉类替代品。
随后二战爆发，午餐肉罐头因为具有易于保存、方便携带的特质，迅速“应征入伍”，成为军队士兵的主要食物，甚至到现在为止午餐肉都是军队必备的重要物资。
图片来源于网络
之后的和平年代，午餐肉流入民间，并迅速受到各国人民的喜爱，直到今天。坊间流传着一种说法——国内最先将午餐肉的美味开发到极致的就是四川人和重庆人，天性爱吃的他们迅速将午餐肉融入到本地菜肴中。其中最具代表性的，有川菜灵魂毛血旺，另外就是这些年火遍全国的火锅了。
如今，无论是哪个路子的火锅，午餐肉都可以插上一脚。将午餐肉切片，放入翻滚的锅中一烫，空口吃就很赞了，再佐以各样的蘸碟调味，那可真是美味无边了。
从一群人的狂欢，到一个人的孤单，午餐肉都不会让你失望。
只要把它请出场，吃泡面就不再惨兮兮，反而叫人垂涎欲滴。
在芸芸午餐肉中，最常见，也是镌刻在我记忆最深处的味道，就来自梅林。经典的蓝白红三色铁罐、标志性的盾牌LOGO，闭着眼睛就能想象出它的味道了。
光说不练是假把式，锁定目标的我迅速打开淘宝准备买肉，然而，输入“梅林午餐肉”后，迎接的我却是——
嗯？为何出现了两个“梅林”？我随即有点懵，点进去一看——
我就更懵了，两家店都标榜自己是“梅林官方旗舰店”不说，无论是商品还是店铺装修都似双胞胎般，让人傻傻分不清楚。
这“上海梅林”和“中粮梅林”到底谁才是真梅林，它俩之间有何关系？这问题竟然挂在知乎上也无人作答。共有商标？品牌授权？代工？侵权？...一时间这些看似很有料的词汇都冒了出来。
在翻遍了网上各路大神贡献的资料之后，我大概是搞清怎么回事了。
上海梅林，1930年就开设了罐头食品厂，一直以来都是我国自行生产午餐肉罐头的龙头企业，1987年成立了上海梅林食品（集团）公司，1997年就登陆上海证交所一直到现在。
在计划经济时代，上海梅林生产的午餐肉罐头计划出口外销，但自己却没有出口资质，只好找中介帮忙，这个中介就是中国粮油进出口公司，简称“中粮”。
改革开放以后，上海梅林罐头厂终于拿到了出口资质，不用再通过中粮的路子卖罐头了。但已坐拥“梅林”商标的中粮不愿意放弃这杯羹，于是就想办法找代工，继续挂着“梅林”出口，于是，这两家“梅林牌”在市面上共存。
为了摆脱中粮这个影子，上海梅林在标志性的盾牌底下加上了上海罐头厂的工厂编号——B2，喏，下面是它俩沿用至今的LOGO对比。
▲ 上海梅林
▲ 中粮梅林
简单说来，上海梅林和中粮梅林的恩怨情仇就像罐头食品界里的加多宝和王老吉，已没必要再争真假，拿产品说话才是硬道理。
我再仔细一搜，两家梅林的午餐肉产品零零总总就有十来种……天，这还是我熟悉的那个梅林吗？
除了形似，如果把这两家午餐肉搁一块儿对比还会发现，它俩的售价和性价比也差得不多。
上海梅林
中粮梅林
既然看不出个什么不同，那么老规矩，食鉴出真知。午餐肉测评，就这样先歪楼到了——梅林“内斗”专场。
两家梅林旗舰店里，午餐肉罐头俨然发展成了一个庞大的家族，除了在商超菜场常驻、最普通的梅林午餐肉罐头外，还有火腿午餐肉、火锅午餐肉、精制午餐肉、烟熏午餐肉、牛肉午餐肉...无论是原材料还是风味，都有了更多的延伸，好不丰富热闹，最后挑挑拣拣选了下面12款。
这十几种梅林午餐肉，全吃过算你赢。
这回试吃午餐肉罐头，采用评测火锅丸子的方法——水煮，在热锅里涮上30秒开吃，尽量保持肉的本色本味，我相信蹚白水都好吃的午餐肉，无论是炒菜、油煎还是下火锅，都会有更不凡的表现。下面来看梅林家族的“内斗”结果吧：
（此排名分先后，越靠前越好吃）
?探员评价
里面有很大块的肉哎，有点像在吃盐水蹄膀、水晶肴肉，有一种豪华感，不错不错。
肉的纹理清晰可见，闻上去有股卤肉的味道，吃起来肉感很实在，喜欢！
我靠，直接能看到大的肉片啊，厉害了！调味下手比较轻，吃起来没什么负担，以后午餐肉就认它了。
?大梨总结
全是肉，满满的肉，各位，不是肉糜、不是肉粒，而是实实在在的火腿肉片啊。一口咬下去，牙齿都能感觉到那丝丝分明的肉纤维，火腿以外的部分也没有粉感很重，属于比较精瘦的午餐肉。虽然少了些油脂感，但肉香依然很足，这个叫金罐，我是服的。
?探员评价
肉质不错，肉纤维蛮多的，口感也很弹，咸香味刚好。
肉粒纤维分布比较均匀，口感比较紧实，肉香也不错，咸淡适口。
我拿到的那块，当中有一整块肥肉，很对我胃口，肉香浓郁，好吃好吃！
?大梨总结
精制果然更“精”一些，开罐闻着就很香，让人顿时产生食欲，口水汪汪。和普通款梅林相比，精制的肉质更紧实，有肉眼可见、分布均匀的肉粒和脂肪，吃起来肥瘦比例很讨喜，运气好的话还会被晶莹透亮的肉筋砸中，顿时口中肉香四溢，真是人间好肉！
?探员评价
火腿丝儿清晰可见，很香，咸滋滋的，不错不错。
真香！肉粒够大块，口感好，咸香中还带一点鲜，种草了。
瘦肉较多，整体不油，肉质Q弹且较扎实，香味也在线，好吃的。
?大梨总结
看起来和金罐一样比较精瘦，但吃进口里才发现这款肉里是藏着肥膘的，因此兼具了肉感和香气。除了肥瘦比外，它的肉与淀粉的比例也称得上是恰到好处的平衡，调味微咸，但吃起来有火腿的鲜美气息。性价比虽赶不上金罐，但依然是好吃、值得回购的优秀午餐肉罐头。
?探员评价
虽然是实打实的肉，但吃口比较松散，调味像小时候吃的盐水方腿。
乖乖，这就是在吃肉啊，吃起来像煮得软软的红烧肉，也没有香精味，好评。
可能因为太瘦了，反而在吃口上单调了一些，也不是很香，看在货真价实的肉的份上，勉强好评吧。
?大梨总结
梅林家族里的重量级选手，江湖人称“梅林异型”，接近1斤的体重，捧在手里像是捧着颗恐龙蛋。
打开罐头立马被包裹在亮晶晶的肉冻里、凹凸有致的肉块惊艳到，这扎实的肉感，光看着就够弹眼落睛的。
看了眼配料表，乖乖，这老哥居然是完全不带淀粉、名副其实的火腿肉，把它归在午餐肉里简直就是欺负对手。
不过吃完才发现，这种不带粉玩儿的“纯肉”罐头，无论是香气还是口感都没有凸显出碾压性的优势，它的肉质比较软烂，筷子稍微用力一夹，肉块就散掉了，吃口也不如某些火腿午餐肉里的火腿丝那么紧实。
整体调味也算是比较清淡的，感觉更适合用来炒菜，连着肉冻一起倒进锅里化成肉汤那种，想想就美滋滋。
下面这款是中粮冲进好评榜的独苗，但仔细一看，它竟然不是梅林牌的，而是中粮旗下的另一个子品牌——天坛。
?探员评价
有明显的肉丁在里面，看起来就挺诱人，能吃到猪肉的纤维，但欠缺一些肉香。
吃起来能切实感受到紧紧的肉粒，算是同牌子里好吃的~
里头的火腿不错，肉感足，还有嚼劲，咸鲜味也在线，可以可以。
?大梨总结
从卖相上看起来和上海梅林的精制午餐肉很像，肉粒的纤维感、调味、鲜度都在线，美中不足是欠缺了一些火腿特有的香气。不过瑕不掩瑜，整体来看它还是不错的午餐肉。
下头这些在“内斗”中败下阵来的午餐肉，就简单亮个相啦：
12款梅林午餐肉吃完，探员们揩了一把嘴上的油，表示这次量太少、塞牙缝、没过瘾，想必你们也没看过瘾吧？
别急，先收下这份开胃的安利，急需午餐肉涮火锅儿的朋友先拿去照单买：
虽说梅林是我们包邮区的心头肉，但放在全国来看，它的水准到底如何呢？因为，其实，在全国各地，都有极具代表性的地方品牌——云南的德和牌、厦门的古龙牌、四川的美宁牌、天津的长城牌...
外地的胖友们，对自己家乡的午餐肉，你们肯定有很多话要说吧！
再放眼全球，有西班牙的高云、美国的世棒和皇滋味、丹麦的郁金香...
午餐肉的世界里，梅林为自己争得了一席之地。
但，远不止梅林而已。
昨天，
梅林打响了午餐肉评测的第一枪
后，一场更为刺激的午餐肉大战一触即发——来自全球15个城市的31个地方品牌，共计74款午餐肉罐头开战在即。
然鹅，战事还未拉开，花了3000块的局座还在“肉痛”，作为“总指挥官”的我却先倒下了...
鹅滴个乖乖啊！怎么会有这么多仅几字之差的午餐肉啊？！光是捋清这些罐头的信息就让我晕乎得团团转，更别提那些盘旋在我脑袋中的“关于午餐肉的十万个为什么”了——
普通午餐肉和火锅午餐肉有什么区别？
普通午餐肉和火腿午餐肉又有什么区别？
火锅午餐肉真的很耐煮吗？
军品午餐肉有什么特别之处吗？
午餐肉真的都是齁咸齁咸的吗？
……
最后，也是最重要的，
哪个牌子的午餐肉最好吃？
Humm...在本“问题少年”的组织带领下， 我局开启了和午餐肉长达4天的持久战。这4天里，小破局满溢着肉香，闻者肚子饿，见者流口水，连局猫们都不淡定了……下面将正式进入战况播报，上面的问题将在实战中一一解决。
友情提醒：本篇实战报告略长，建议先转发收藏再慢慢刷，也欢迎急性子的同学空降到文末直接看推荐清单。
延续了评测梅林午餐肉时吃本味儿的方式，我在局里涮了4天的清水锅，送出了740盘午餐肉，彻底体验了一把外卖小黑作坊的运作模式。
探员们也一轮接着一轮吃，填满的问卷翻起来像一篇大论文，查重率很低的那种。
不枉辛苦吃了四天肉，我们从五花八门的74款午餐肉中找到的“此生真爱”：
?探员评价
肉感十足，调味比较清淡，口空吃居然也很惊艳，是我喜欢的。
和我常买的长城小白猪很像诶，不分伯仲，就是肉量似乎更多些，滋味也更浓些，价格更贵些。
?大梨总结
要说小猪呵呵，就必须先提一下“蚌埠市凤阳东路76号”。如果你是一位午餐肉爱好者，那请牢牢记住这个地址。
这个地址上有一家名叫宏业的肉类加工公司。这家肉厂自打1954年创建以来，可以说是专业做猪肉罐头60年，如今成为午餐肉业界很有竞争实力的代工厂——你们熟悉的长城、中粮梅林旗下的某些产品线，都是蚌埠市凤阳东路76号出品的。
在长年累月的生产代工过程中，“凤阳东路76号”可能积累了关于用户饮食习惯和口味喜好的大量数据，越来越清楚什么样的午餐肉更能满足国人的口味需求，于是联合北京冠香天下食品公司共同研发了一款“升级版”的午餐肉，冠名“小猪呵呵”。（这名字有没有一种在鄙视其它午餐肉的感觉？呵呵。）
作为60年经验和大数据的产物（官方宣称猪肉含量≥90%，淀粉含量≤3.5%，引入了西式火腿的制作工艺等等），小猪呵呵的确表现不凡——肥瘦比均衡，肉粉比均衡，咸淡和干湿度都控制得恰到好处，肉香和油脂香配合默契、相得益彰，总而言之就是一枚德智体美劳全面发展的“三好“罐头，让人爱不释口。虽然价格比较贵，但局里好几位探员都表示今后午餐肉非它不买。
?探员评价
肉量足，没有明显粉感，肉香四溢啊，咸淡也很好，就是本命午餐肉的感觉。
口感扎实，吃起来蛮香的，是好吃的午餐肉。
?大梨总结
这款午餐肉以天津小白猪为主要原料，有三十年的工艺传承，肉含量≥93%，怪不得看上去肉粒就很大块。个人觉得，和梅林的火腿猪肉罐头属于同一水平，入口满是火腿特有的香气，调味走咸鲜的路子，口感上无可挑剔，该紧实处紧实、该松软处松软，性价比在本场好评罐头里也算是高的，真不错！
好了，这下天津让我记住的，除了相声、煎饼果子、麻花和包子，还有宾士佳！
?探员评价
口感比较柔软，微微油了一点，但它调味真心不错，是我的本命。
整个都给我一种很嫩的感觉，嫩而鲜香，肉含量也没话说，不错！
?大梨总结
你猜怎么着？我千辛万苦地从香港淘来这一款，经历了丢包裹，漏东西之类的种种快递事故，折腾了一个多月才到货。结果拿到手一看，原来又是出自蚌埠市凤阳东路76号，也就是小猪呵呵的加工厂代工的。
火腿量给的很足，还有完全没什么粉感，肉粒分布均匀，每一口都很有层次感，而且不光只有火腿的光环，还有丰富的油脂，大口咀嚼起来可以说是相当过瘾，虽然价格小贵，但依然深得我心。据说很多香港茶餐厅的餐蛋面，都是用的这一款。只是有个巨大的缺点，买起来实在太不方便了，香港代购什么的，还是算了吧……
?探员评价
有种熏香肠完美融入到午餐肉里的感觉，挺特别的味道，吃起来有点惊喜，没那么无聊。
有股明显的烟熏味，不过口感还可以的，做的比较扎实。
?大梨总结
和飞龙一样，也来自香港，也是不少茶餐厅之选。珍宝午餐肉是一款很有“体味”的罐头——首先是自带芝麻油的香气，像是从火锅里捞出来又进油碟里打了个滚儿，真香；下水以后麻油香褪去，入口是股讨喜的烟火气，像是用柴火烘出来的感觉，总之挺有辨识度的。整体口感比较嫩，咸淡也还算适口，好评。缺点也和飞龙一样，太难买了……
?探员评价
调味有点胡椒味，口感不错，软硬适中，水分油分也比较平衡。
肉粒很大块，口感很实在，有一点点咸，不影响整体好味道。
?大梨总结
美宁来自天府之国四川，那里是中国第一养猪大省，所以午餐肉牌子也比较多，后面你还会看到一些。
这款美宁的罐头是大方罐，分量十足，而且用的是比较复古的钥匙型设计，倒是也不难开，就是一圈一圈的扭动旋转，比一般的拉环耗时久一些，而且开完的铁罐切面十分锋利，要特别小心手指的安全。
抛开包装，味道还是很好的，肉质充满弹性，入口香气十足，还混合了一些胡椒的味道，当中的火腿丝香软又不乏嚼劲，肉粉比例也很讨喜。最关键的是它的性价比可是本场最高啊同志们，不说了，我要去添加购物车了。
?探员评价
很香哎，有点甜丝丝的，瘦肉部分有嚼劲，淀粉部分也不是那么软，总体味道蛮清淡的，空口吃都不觉得咸，吃完很想再来一块。
好吃的，肉和粉整体很均衡，调味尚可，也很香。
?大梨总结
肉香浓郁，粉感不是很重，即便是刀一滑切得很薄，依然能吃到鲜明的肉纤维，调味和其他好吃的午餐肉比起来，似乎有一些些甜味，挺讨喜的，尤其很合包邮地区人民的口味。唯一遗憾的是，作为进口罐头之一的它，可真是又贵又难买啊。
?探员评价
基本没有粉感，取而代之是肥肉软软的口感和满满的肉香，调味咸淡也正好，是块好肉！
跟上一款很相似，区别在于更咸一点，猪肉味更重，口感不烂，粉感也不突出，总体是好吃的。
?大梨总结
好吃，颜色看着好粉嫩，入口特别香，不仅多汁，咬起来还有油水往嘴里滋，但神奇的是吃下来并不觉很油，反而能吃到实实在在的肉纤维感，咸香咸香的，特别鲜美，咸度空口吃刚好，不差钱的同学可以大胆入手，但是也得代购，比较麻烦。
?探员评价
鲜嫩多汁，肥瘦得当，虽然没有火腿丝儿，但是肉感依旧很足，好评！
啊，这口感不错，扎实又绵密，肉香味足，咸度稍高了一些，跟世棒好像啊~
?大梨总结
谁说看起来完全没肉粒的午餐肉就一定全是淀粉了？来，尝尝这款来自丹麦的郁金香（因为商标是三朵郁金香，也被叫作“三花”牌午餐肉）吧，虽然放眼望去不见丝毫肉粒，但吃起来人家的肉感可是毫不含糊的。
入口紧嫩又多汁，肉香也在线，空口吃了好几片都不觉得腻，真是感动。可惜美中不足就是贵，百克单价竟然奔上两位数，在好吃的国产罐头面前实在没什么性价比可言。
?探员评价
唔，果然还是经典最好吃，各方面味道比较均衡，肉香味很足，唯一缺点略咸。
这个好吃，除了咸没有其他乱七八糟的味道，原汁原味，对我这种口味比较重的人，正好。
?大梨总结
世棒，老朋友了，我局涮火锅必须自带的午餐肉罐头。盲测表现还是很稳的，五个口味里两个平票出线，算不错的好评率了。吃下来经典款除了略微有点咸，另外没毛病，肉质很匀称，粉感不重，不乏肉纤维的同时也有恰好的油脂感，吃起来满口香。
?探员评价
辣辣的黑椒味蛮讨喜，纤维感也更好，特色鲜明。
大颗粒的黑胡椒真的超香，肉味也浓，还挺喜欢这种有点刺激的口味，能够解掉咸腻感，好吃。
?大梨总结
黑胡椒和肉真是绝配啊，私心最喜欢的世棒口味就是它！胡椒味十分正点，就像开吃前自己哗哗拧进去的现磨胡椒粒，又香又解腻，虽然一连夯下几片有些咸，但真是相当过瘾！
这款就是网评相当好的长城小白猪了，在昨天的测评里呼声也很高。
网上有人说，“小白猪”以前也是上面的“凤阳东路76号”出品，但我们现在买到的小白猪是产自于河南，不知道从何时起换了加工厂了。这就是我说它“变了”的原因。局里有探员在这次试吃之后表示，小白猪好像是没有以前那么好吃了，不知道是她吃了那么多嘴刁了呢，还是换了代工厂确实口味有变化？看了看长城旗下另外两款产品，仍然是“76号”代工。
坦白来讲，这一Part的午餐肉也都是好吃的，但没有上面那些那么让人惊艳。这款小白猪里面的火腿肉量很足，也比较紧致，很鲜，旁边带面粉的肉肥肥嫩嫩，带着油花香，诱人！价格也很实惠，嗲额，感觉过粥很适合，可以理解为啥在前两年那么受欢迎。不服我们把它放在“退而求其次”的选择的，可以买一罐小白猪再买一罐小猪呵呵，自己在家比较一下。
这款是74种午餐肉里，唯二用冷链包装送来的，而且贮存条件是0-4度。严格来说，它并不是一个罐头，更像是超市里的冷藏火腿。虽然没有肉眼可见的肉粒和纤维，但王家渡是不带淀粉的纯肉午餐肉，确实盲测下来大家都能吃出它的含肉量是很高的，口感Q弹。整体调味也还算不错，就是有不少探员感觉这块肉很肥，有点油腻，切片油煎把油逼出来一些，估计更好吃。
确认过是楼上王家渡的同一工厂出品，冷链运输，连规格、配料表和营养成分表都一模一样，盲测成绩也不相上下。但看大家的描述，这款眉州东坡的调味中还带着点甜味和奶味，喜欢王家渡的人，可以再试试这款。
古龙是来自大胡建的品牌，旗下还有许多罐头产品，在各大电商也卖的不错。这款香气还不错，但调味比较单调，没什么特别之处。口感特别扎实，像一块贡丸口感的肉饼，味道只能说普普通通，没有网评那么优秀，可能丢到火锅里很耐煮吧。
拿到这块午餐肉的时候，不少探员的第一反应是“发霉的午餐肉？”
当然不是，这款来自“菌子之国”云南的午餐肉，融入了当地特色——松露。看上去倒是有挺多松露的，肉的纤维感也还不错。松露提供了一些别样的口感，但香气和味道都很寡淡，几乎吃不出来。总体，还算是好吃的午餐肉吧，而且霉霉的样子（误）和香气挺有辨识度。
培根香很到位，识别度很高，肉质算是很好的，粉感不重，吃起来细嫩又略有嚼劲。
肉香口感都没槽点，但清淡版好像并没有清淡到哪里去，还是挺咸的，适合重口味。
蒜味非常浓郁，是那种油炸蒜末的感觉，不喜欢吃蒜的人会吃不惯，接受度不如其他口味高。
谢天谢地，可算吃完码完了，在奉上推荐清单之前，让我们先回到开篇的疑问——
Q:火锅午餐肉和普通午餐肉有啥区别？
A:一般带有“火锅”俩字的午餐肉，基本可以断定是该品牌里偏中低端的产品。不仅可以从百克单价上更能看出一些端倪——
也可以从营养成分表上找到规律——把同品牌的普通午餐肉和火锅午餐肉进行对比，你会发现火锅午餐肉的碳水比例更高——
碳水比例高说明什么？含肉量少呗。实际吃下来，带“火锅”名字的午餐肉的粉感也确实更重，应该是为了达到久煮不烂的效果而添加了更多的淀粉和凝胶。
Q:火腿午餐肉和普通午餐肉又有啥区别？
A:一般带有“火腿”俩字的午餐肉，配料表中都明确标注加入了火腿，并且里头都有肉眼可见的火腿肉粒和火腿纤维。
而普通午餐肉，可能看起来也有些斑驳的肉影儿，但那些肉点点一般都是一些碎精肉或是肥肉粒，并不存在肉丝那种纤维感，或者干脆就是一块粉色的肉饼。
同品牌的火腿午餐肉，会比普通的版本售价更高，口味更好。但这个规则对国外品牌和一些这两年的新晋品牌来说不适用，比如世棒、郁金香、小猪呵呵和王家渡，它们一点儿肉丝也看不到，但含肉量都在90%以上。
Q:火锅午餐肉是不是真的更耐煮？
A:至于耐煮的问题，和火腿午餐肉比起来，火锅午餐肉确实更加耐煮，因为那些有大大块火腿啊肉粒啊之类的午餐肉，没有办法把肉和淀粉的结合处做的那么结实，稍微多煮一会儿就从肉粒的边缘开始断裂、散架，就像这样 它们相对来说更适合油煎。
而火锅午餐肉和普通午餐肉的差别并不大，两者在锅里扑腾个十几分钟都不会破相，无非是越煮口感越软而已。
Q:军品午餐肉有什么特别之处吗？
A:不知道从何时起，流行起了一股吃“军粮”的风潮，淘宝上的军品午餐肉都有不错的销量。通常他们有着非常简朴的包装，比如黑色罐子，看起来就很厉害的样子。不过我局吃下来，就只有包装特别而已，口感和味道并无突出之处，所以无一上榜。
另外，结合开篇的疑问，在这里也分享一些午餐肉的常见误区，看完请不要再继续对它有什么误解了：
午餐肉都是淀粉，没营养的？
午餐肉是将肉和淀粉以一定比例混合制成，碳水、脂肪和蛋白质样样不少。同样是肉和淀粉的结合，怎么没听有人说肉粽、肉丸都是淀粉、没有营养了？
午餐肉防腐剂超标？
不要一听到“午餐肉罐头保质期很久，可以囤到天荒地老”，就认准它一定和木乃伊一样全身都是防腐剂，其实午餐肉中的盐，可以很好起到保鲜抑菌的作用，并且现在的罐头密封技术，使它即使不做任何防腐处理也可以长期储存，为什么还要多此一举加防腐剂？
午餐肉都是齁咸齁咸的？
含盐量这种事，这要看你吃多少了。这次我局评测的74款午餐肉的平均百克钠含量是791毫克，含盐量最高的是鹰金钱的火锅午餐肉，百克钠含量是1125毫克。网上随便找的一包牛肉干，可比午餐肉咸多了呀。
▲ 某品牌午餐肉含盐量
▲ 某品牌牛肉干含盐量
当然，午餐肉也不算是什么健康食品，毕竟它属于加工肉制品，但那句话怎么说来着？不谈计量只谈毒性就是耍流氓啊，偶尔吃吃解个馋，是没啥问题的啦。
欧凯！该交卷了，结合这两期午餐肉评测结果，请收下这张来自五湖四海的午餐肉推荐清单：
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