春季菜

春天多做这10道菜，价格便宜味道好，每次吃精光汁都不剩

绿豆芽炒肉片

绿豆芽400克，猪里脊100克，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油适量，蒜片4克

1，猪里脊切薄片，将淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片里面，用手抓匀后腌制几分钟。

2，绿豆芽清洗干净后捞出沥干水分。

3，热锅，倒入适量的油，先爆香蒜片，把肉片倒入锅里，大火快速溜炒。

4，倒入豆芽菜转中火翻炒均匀，出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀就能上桌

双椒炒茭白

食材准备：茭白、红椒、青椒、生抽、食盐、陈醋、食用油

制作过程：

1.把茭白、红椒、青椒洗净后切成丝。

2.起锅烧油，放入茭白翻炒，炒至茭白明显变软，再放入青红椒，生抽、食盐大火翻炒30秒，最后烹入锅边醋翻炒几下即可出锅。

油焖春笋

做法：材料：春笋适量，蚝油少许，葱丝，姜丝，花生油1勺。

1，锅里放入花生油，放入葱丝，姜丝煸炒到微微发黄，充分炒出香味，把焯水的春笋块倒入锅里，翻炒均匀，加入少许水防止糊锅。

2，挤入蚝油，多加入一些，就不需要额外加盐了颜色也很漂亮，炒匀，改小火盖上盖子焖2分钟，出锅即成。

醋溜土豆丝

食材：土豆1个，干辣椒2个，青红椒少量。

做法：

1、土豆削去外皮洗净，切成细丝放入清水浸泡，洗去淀粉。

2、干辣椒洗净切小段，青红椒洗净切成细丝。

3、锅里倒入食用油，油热下入干辣椒炒香，下入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，加入食盐，香醋翻炒至熟装盘即可。

芦笋炒虾仁

食材：芦笋300克，虾仁200克，油、盐各适量，姜丝少许，料酒、淀粉、蚝油各1勺。

做法：1.把虾仁去掉虾线虾肠，加入姜丝、1勺料酒和淀粉拌匀，腌制一会。

2.切掉芦笋的老根部分，切刀切成段备用。

3.把腌制过的虾仁倒入热水中汆烫变色即可捞出。

4.炒锅加热倒入适量底油，芦笋放入锅中大火翻炒。

5.汆烫锅的虾仁入锅，与芦笋翻炒均匀，最后加少许盐和蚝油提味。

孜然牛肉粒

食材:牛肉，盐，白胡椒粉，孜然粉，生抽，蚝油，玉米淀粉，鸡蛋，料酒。

做法:

1.准备好的牛肉，把它清洗一下，控干水再切成1厘米左右的牛肉粒，放入到一个大碗里。

2.在牛肉里面倒入盐，孜然粉，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，一个蛋清和一勺玉米淀粉，抓拌均匀，让牛肉腌制30分钟入味。

3.在锅里倒入油，加热到6成热，用筷子进去试探一下，如果起小泡泡了就可以了，这个时候把牛肉取出来放入锅中去炸5分钟。

4.炸好的牛肉捞出来控一下油，放入一个盘子里，在炒锅里留少许底油，放入蒜末爆香，再放入牛肉粒和孜然粉，芝麻，翻炒均匀即可装盘。

锅巴回锅肉

1.猪肉处理干净，下入凉水锅中，加入葱姜、料酒，烧开撇去浮沫，煮25分钟，捞出冲凉，改刀切薄片备用。

2.锅巴下入六七成热的油锅中，炸两遍，炸至酥脆，捞出控油备用。

3.再重新起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火炒香炒出红油，下入配菜蒜薹段和红椒丝炒断生，下入锅巴充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

干锅菜花

食材：

500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

做法：

1)菜花洗净掰成小块。

2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。

4)干虾仁清水泡着备用。

5)青红椒洗净切斜段。

6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。

7)下滤干水的干虾仁煸香。

8)倒入干红椒。

9)倒入焯过水的菜花翻炒。

10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

姜汁菠菜

材料：菠菜、姜蒜。

做法：

1、菠菜放开水里烫熟，大概1-2分钟捞出。

2、菠菜塞进小碗里压紧，准备姜蒜末加生抽、盐拌匀。

3、菠菜碗倒扣到盘子里，把调料倒在菠菜上，淋点香油即可。

剁椒烧茄子

原料：红椒；茄子。

调料：淀粉、姜末、油、素蚝油、香油、盐、醋、味精。

做法：

1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。