卤猪蹄入味好吃技巧 经验分享值得收藏！|猪蹄|卤猪蹄|卤水|卤油

卤猪蹄作为很多卤菜店的招牌特色，吸引着众多的美食爱好者，那它好吃到底有哪些秘诀呢？今天卤三国小编就来和大家分享一下经验，感兴趣的朋友赶快过来看一看吧！

卤猪蹄好吃离不开以下四个秘诀，相信大家了解后，做出的卤猪蹄能更受欢迎！

第一，先用炒盐腌制入味

猪蹄清洗干净后，用炒的盐均匀涂抹在猪蹄表面，猪蹄和盐的比例为50:1，腌制半小时左右，这样猪蹄就有底味了。

第二，高度白酒更好去腥

腌好的猪蹄对切开，冷水下锅焯一遍水，并加入白芷、生姜、白酒，这样不仅能很好的去除猪蹄的腥味异味，还能让猪蹄更好的定型；

第三，丁香和良姜的奇效

卤制猪蹄的配方中离不开两种香料，分别是丁香和良姜，丁香具有透骨香的效果。而良姜能更快提出猪蹄的鲜味，从而激发出人们的食欲。

第四，卤水中卤油的作用

卤水上层的卤油要达到3厘米左右的厚度，我们知道卤油不仅能有效防止香味流失，还有很好的保温作用，这样就能加快卤猪蹄的成熟程度，也能让猪蹄变得更加香糯软烂哦。