很多时候，传统的美食都是藏身在农村集市上。每逢有集市的时候，这些美食都会很受赶集人的欢迎，有时候甚至很多城里人都会开车专程去买。在河南濮阳县的一个农村集市上，作者见到了一种特别的美食，摊位上人流不断，生意很好。这个摊上卖的是种鱼做出来的美食，已经有上千年历史了。或许有人会问鱼能做出什么样的美食流传千年还这么受欢迎？那么请继续跟着我们的镜头往下看吧。
这种鱼叫糟鱼，关于濮阳的糟鱼，有这样的介绍，这是濮阳市经典的传统名肴之一，属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带，新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。“濮阳糟鱼”流传在黄河流域，已有千年历史，是打鱼为生的祖先发明的美食。大部分都用鲫鱼、餐条、鲢鱼等鱼类为主，需以温火细煨而成，算是一道功夫菜。
烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。而制作这种糟鱼却是很费时间和手艺的，作者遇到的这位卖糟鱼的大爷表示，他已经做糟鱼50多年了，而他家的手艺更是传了5代了。
大爷做糟鱼已经50多年了，每逢周边有集的时候，他都会和家人一起卖自家的糟鱼。因为糟鱼在周边小有名气，所以大爷的糟鱼摊前都是挤满了买糟鱼的人。大爷告诉作者，一天下来能卖200多斤糟鱼。
濮阳这种糟鱼为啥流传这么久，美味远近闻名呢?作者了解发现主要归功于炖鱼的汤汁，久熬形成很浓的汤汁，普通的鱼要用小火煨一天一夜，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。
濮阳的糟鱼需以温火细煨而成，是一道功夫菜。先说鱼。一提到吃鱼，恐怕不少人都有过鱼刺卡喉的体验，可是当你品尝到濮阳的糟鱼后，却是另一番感受：鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。在集市上，作者看到不少人在买后就直接拿着吃了起来，可见这种鱼的诱惑有多大。
一条鱼要熬一天一夜，吃到嘴里刺都能化了，这就是中国美食的魅力所在。而在我门身边，有许许多多这样的传统美食在传承发扬着。各位网友，你吃过这样鱼吗？你身边又有什么样的传统美食值得我们记忆呢？欢迎关注微信公众号：龙都视觉，留言为我们提供相关线索。
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