番茄鱼这样做，鱼片嫩滑如豆腐，汤汁开胃超下饭，学会宴客露一手

番茄鱼算是一道非常经典的菜了，现在大大小小的饭馆番茄鱼层出不穷。番茄鱼的味道酸爽，开胃解腻，番茄浓汤都渗透到鱼肉里，一口一片鱼肉，非常鲜美。特别喜欢番茄鱼汤拌饭，一碗白米饭不到几分钟就吃完了，既有营养又开胃下饭。小编现在就把番茄鱼的正确打开方式告诉大家，宝宝们收藏一下吧！

食材准备：

黑鱼1条

番茄2个

鸡蛋1个

料酒1勺

番茄沙司1勺

淀粉少许

盐、葱姜适量

熟白芝麻少许

制作方法：

1. 黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

2. 热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

3. 倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

4. 两只番茄去皮，切小块备用。