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宅家第17天,做家人爱吃的花样花卷,比蒸还快,和生煎包一样好吃
今天宅家第17天,每天除了陪伴孩子写作业,健身之外,继续捣鼓我的美食,美食这档事,虽然博大精深,但越捣鼓越上瘾。宅家期间虽然吃喝不缺,但也不能频繁买菜,好在面粉量足,可能尽情捣鼓。
过年这段时间吃腻了油炸食品,昨天做了小馒头非常受欢迎,10几个小馒头一顿早餐就全部被消灭光了。但任何食物天天吃都会觉得没滋味,所以今天也不蒸馒头,做个花样花卷吃吧。比起蒸花卷我全家都更喜欢吃生煎的。生煎花卷的做法前面和蒸馒头差不多,但后面的做法却更像生煎包,同样是将花卷生坯放锅里加水煎熟的。生煎出来的花卷表面和蒸的一样暄软多层,但底部还多了一些油香和金黄酥脆;比蒸出来的更加好吃,也更省时。因为生煎花卷不用二次醒发,而且入锅比蒸起来更加容易熟。
生煎花卷
【食材准备】:中筋面粉300克,食盐5克,酵母3克,温水适量。
【具体做法及步骤】:
1. 将酵母加入温水中搅拌至完全溶化,面粉中加入食盐增加筋性,然后用酵母水和面,一点一点慢慢倒入,边倒边搅拌,搅成没有干面粉的面絮后下手揉成软硬适中的面团。
2. 包上盖子密封醒发至两倍大。这个季节我们北方的室温大约18度左右,将面团放在有阳光的地方大约2小时就能发好,发至用手戳一个洞不回缩就刚好,如果发至全是蜂窝状或是塌陷就说明已经发过了。
3. 面板上撒一些干面粉防止粘连,取出发好的面团,揉搓排气;蒸花卷和蒸面头一样,需要把发好的面团充分揉搓排气,蒸出的花卷才细腻柔软。
4. 揉好的面团用擀面杖擀成大薄圆片,然后在上面均匀的抹上植物油,食盐;喜欢吃有味道的朋友还可以放上五香粉、椒盐粉或者辣椒粉。
5. 然后从一边卷起,全部卷完成面柱状,用刀切成大小相等的小面剂。
6. 取一个小面剂,用筷子在中间压一下,稍微用点力,两边的层次就会自动翻上来,如下图这样。
7. 然后将上下两边一翻一捏压在底部即可,用这样的方法依次将全部做完,放一边备用。
8. 平底锅预热刷油,然后放入做好的花卷,开小火慢煎至底部金黄,然后沿锅边加入半碗热水,盖上盖子小火焖至熟透;这个时间大约5分钟左右。
9. 花卷熟了,水也基本干了,开盖撒上黑芝麻或者葱花,再略煎即可。表面暄软多层,底部油香又酥脆的生煎花卷就出锅了。真的很好吃哦。
【厨房小提示】
生煎花卷的具体时间要根据花卷的大小来定,花卷的大小不一样煎的时间长短也不同,如果是使用电饼铛,需要盖一个稍高一点的盖子。
花卷入锅小火慢煎的时候会迅速变胖,所以放入锅中时相互之间要留有一定的间隙。
我是美食爱好者一一,喜欢各种家常美食制作,以上每一道菜谱都是我亲手制作和精心原创;非常感谢您的阅读
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