草鱼洗净，去黑膜，去筋，去骨，片成鱼片。生粉，料酒，少量盐，水，胡椒粉拌匀上浆，加入鱼片腌制一会儿。姜，辣椒切好备用。热锅热油，下鱼头，鱼尾和剃下的鱼骨两面煎制，加入姜和辣椒，适量料酒。加入热水熬鱼骨汤，水开后加入豆芽，煮几分钟。待鱼汤煮浓，加盐，老抽，生抽，调味调色。把鱼骨和豆芽捞出盛大汤盆里。锅里的鱼汤大火烧开，保持大火，汤滚时下入腌制好的鱼片，要一片片摊开下锅，锅铲不要搅动，轻轻划散鱼片，不要粘连。一分钟后用漏勺将鱼片盛出，盖在鱼骨和豆芽上，汤内加点鸡精后浇在鱼片上。鱼片上放葱段，花椒，撒些胡椒粉。锅洗净，加油烧热，油温要高，热油淋在葱和花椒上，香味四溅！好好享受美味吧！
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