当香菇遇上鹌鹑蛋后，小太阳出现了，香菇不蓝瘦，还很美味！这道菜做法简单，新颖美观，营养丰富，口感嫩滑，上桌后赞赏不断，关键小孩还很爱吃，很有成就感！
鲜香菇用先用清水清洗两遍，再加两勺淀粉，泡5分钟，这样能把香菇里的脏东西清洗干净.清洗干净以后沥干水分.
接着香菇去缔，尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间.
每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋
依次都弄好，摆盘。锅里加水，把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟.
香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油，煮开。
勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。（也根据个人口味，还可以少放点香油，更香哦！也可以在表面撒点香葱段，这样视觉效果更好；）
这道香菇酿鹌鹑蛋就做好了。如果是不吃香菇的话，可以用油豆腐代替，味道也不错，一口一个。真的美味.
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