古人有人生四大乐事之说：久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。
苏轼则认为，人生赏心乐事甚多，不止四件，而有十六件：
清溪浅水行舟
微雨竹窗夜话
暑至临溪濯足
雨后登楼看山
柳阴堤畔闲行
花坞樽前微笑
隔江山寺闻钟
月下东邻吹萧
晨兴半炷茗香
午倦一方藤枕
开瓮勿逢陶谢
接客不着衣冠
乞得名花盛开
飞来家禽自语
客至汲泉烹茶
抚琴听者知音
苏轼所说的人生十六件乐事，其中三件事便是与茶有关的，可见，苏轼爱茶之深。
北宋文坛上，与茶结缘的人不可悉数，但是没有一位能像苏轼那样于品茶、烹茶、种茶均在行，对茶史、茶功颇有研究，又创作出众多的咏茶诗词的。
从来佳茗似佳人
《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
苏轼将茶独具之美用了一个拟人手法写出了“从来佳茗似佳人”，也成为后人品评佳茗的最好注解。
《浣溪沙》
簌簌衣巾落枣花
村南村北响缫车
牛衣古柳卖黄瓜
酒困路长惟欲睡
日高人渴漫思茶
敲门试问野人家
这里形象地记述了他讨茶解渴的情景。
好茶配好水
《求焦千之惠山泉诗》
兹山定空中，乳水满其腹。
遇隙则发见，臭味实一族。
浅深各有值，方圆随所蓄。
或为云汹涌，或作线断续。
或鸣空洞中，杂佩间琴筑。
或流苍石缝，宛转龙鸾蹙。
瓶罂走四海，真伪半相渎。
贵人高宴罢，醉眼乱红绿。
赤泥开方印，紫饼截圆玉。
倾瓯共叹赏，窃语笑僮仆。
岂如泉上僧，盥洒自挹掬。
故人怜我病，蒻笼寄新馥。
欠伸北窗下，昼睡美方熟。
精品厌凡泉，愿子致一斛。
苏轼以诗向当时无锡的焦千之索惠山泉水。
活水煎茶
《汲江煎茶》
活水还须活火烹，自临钓石取深清
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更
诗人烹茶的水，还是亲自在钓石边从深处汲来的，并用活火（有焰方炽的炭火）煮沸的。
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