小脑袋要用什么养
- 科学家庭育儿 2017.5.10-
我们经常看到，在某些综艺节目中，很多小朋友拥有某方面的天赋，小编每次都暗想：这些小孩子的脑袋怎么长的啊？
其实促进脑发育和视觉发育的大功臣是食物里的DHA，这也正是老人常说多吃鱼、吃核桃的原因。
DHA（二十二碳六烯酸）：俗称脑黄金，主要存在于大脑、眼睛和心脏中，可见它对宝宝大脑和视觉发育的重要性！
看来老一辈的观念也有靠谱的嘛~
可是DHA真有那么神奇吗？
不同喂养方式，吃多少才养脑？
DHA那么贵，我们可以从哪些简单的料理中获得？
1、
众人推崇的DHA神奇在哪里
让大脑更活跃
·DHA在健康成人大脑皮层中的比例约20%。
·从孕期开始，DHA开始优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂构成成分。
胎宝贝满5个月后，如人为地对宝贝的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA。
让眼睛更明亮
·DHA在健康成人视网膜约占50%。
·是视网膜磷脂的重要组成部分，能促进视网膜的正常发育和视神经膜延伸，促进胎宝贝、婴幼儿视觉神经细胞成熟度和灵敏度。
抑制发炎
·DHA会抑制发炎前驱物质的形成。
·比例要合适，否则会产生竞争关系。
让流感病毒不可复制
日本秋田大学医学系研究团队，通过小鼠实验研究发现，鱼油富含的DHA中相关成分，可有效抑制流感病毒繁殖。
缓解孕期不良情绪
PS（磷脂酰丝氨酸）与DHA协同作用，互相促进吸收，还能有效缓解孕期不良情绪，减轻压力，提高记忆力，也能避免孕产期产生抑郁，具体营养干预可咨询营养医师。
呵护宝宝肌肤
·DHA能够通过促进表皮层的更新和提高它的不渗透性来重组皮脂屏障作用，保湿和重建皮肤结构体系，增加GAGs含量，增加表皮水分，促进神经酰胺（存在于皮肤内的一种脂类）合成，加强皮肤屏障作用，减少水分流失、使皮肤有弹性和紧致性，也优化皮肤细胞的新陈代谢。
2、
拼脑时代，
不同人群要多少DHA才养脑
孕期及哺乳期妇女
建议每日摄入量不低于300毫克。
母乳喂养宝宝
之所以说喂养新生儿最好的方式是喂母乳，是因为母乳中的DHA和花生四烯酸(AA)含量明显高于人工配方奶粉，母乳中含有丰富的DHA，可以促进大脑发育成熟，并刺激了DHA生物合成酶的活性。
进行母乳喂养的婴儿体内DHA含量较非母乳喂养者高，这提醒人们母乳中的DHA是提高儿童认知功能的重要原因。
提示：建议母乳妈妈充分摄取DHA丰富的食物，DHA可以通过乳汁传递给宝贝呢！
换句话说，母乳宝宝是否需要DHA，完全取决于母乳妈妈的饮食。日本妈妈吃鱼多，母乳中的DHA含量也是全球最高的。
配方奶喂养儿
建议根据婴幼儿体重补充，每千克体重最低摄入 20毫克DHA。
早产儿
建议根据婴幼儿体重补充，每千克体重最低摄入 40毫克DHA。
幼儿
建议每日摄入量不低于100毫克。
健康人
建议每日摄入量不低于220毫克。
敲黑板：适量补充才有效
缺乏：补充DHA的前提是DHA缺乏，实验表明缺乏DHA时适量补充才有效，对某种病人补充DHA有改善作用。
过量：在不缺少DHA的情况下，补充DHA不仅无效，还有副作用。过量的DHA和AA会产生副作用，如导致免疫力低下等。
利用小白鼠实验表明，不缺乏DHA的情况下，补充DHA的一组小白鼠寿命略短。
3
、再贵的DHA宝宝都可以从简单的食物中获得
母乳
初乳中DHA的含量尤其丰富。母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构：
1.日本母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一。
2.其次为澳大利亚，约为10%。
3.美国最低，仅有7%。澳大利亚居中。
提示：母乳妈妈需从食物中摄入充足的DHA。
鸡蛋黄
1.经鸡体自然富集转化，属于卵磷脂型DHA，为卵磷脂和DHA的有机结合体，富含卵磷脂、蛋白质、多种维生素和微量元素。
2.非常容易消化吸收，无化学残留，无重金属污染，非常适宜孕婴儿童食用。
3.鸡体作为“生物筛”，能够屏蔽EPA。
提示：4-6个月的宝宝肠胃还比较虚弱，摄入蛋黄容易引起消化不良，有过敏风险，建议给宝宝添加蛋黄的时间推迟到8个月之后，尤其是对牛奶蛋白过敏的宝宝。
如果宝宝对蛋黄过敏，一定要停止食用蛋黄6个月之后再重新给宝宝添加。家长选择有机或绿色养殖的鸡蛋为宜。
配方奶粉
指添加DHA的配方奶粉。
提示：家长需注意奶粉、食材、营养剂摄入累加剂量。
鱼类及营养剂（母乳推荐）
深海鱼类：鲔鱼、金枪鱼（黄鳍金枪鱼）、三文鱼、鲣鱼、鲑鱼（大西洋鲑鱼）、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、鳕鱼、鲷鱼、鲽鱼等。海鱼海贝类的脂肪DHA含量是陆地动物脂肪的2.5-100倍。
淡水鱼：淡水黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、花鲫鱼等，鱼卵等。
就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。
提示：
·在海洋环境日益恶化和食物链传递等过程中，存在被污染的可能。
·2006年，世界卫生组织要求所有GMP厂家对深海鱼类制品检测和标注其重金属含量。
干果和稀有植物油（母乳推荐）
坚果：核桃、杏仁、花生、芝麻等。
稀有植物油：亚麻籽油、紫苏籽油、火麻仁油等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。
提示：摄入需适量。
单细胞藻类及营养剂（母乳推荐）
有些海藻提取DHA含豆蔻酸、月桂酸，这些有害物质存在争议。
DHA制品
世界卫生组织、世界粮农组织、国际脂肪酸和类脂研究学会及美国妊娠协会一致推荐孕产妇食用高品质的鱼油DHA制品，并含有适量保护心脏的EPA，其中DHA与EPA含量的比例必须大于4:1。
现阶段欧美和日本等发达国家的孕妇和婴幼儿补充的DHA主流还是来自鱼油DHA，而非海藻DHA。
海参
刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。海参含有丰富的营养成分，其中DHA就是其中之一。
提示：无虚不补；体质虚弱的孕产妇和婴幼儿，食用需适量。过量进补可能导致乳牙不退、汗毛加重等特异性指征。
4、
简单营养的DHA辅食补起来
鱼，你吃对了么？
关键词：应季
不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。
应季鱼DHA含量最丰富，味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。
关键词：蒸
蒸是留住鱼DHA的最佳烹调方法。不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。
烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更多，只剩下50%-60%。
关键词：亚油酸
亚油酸会妨碍DHA吸收。在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，二者有竞争关系，会降低和妨碍DHA和EPA的吸收。
DHA食谱：清蒸三文鱼（8个月以上适用）
·原料
三文鱼。
辅料随年龄增加：8-12个月可以加洋葱丝、姜丝；1岁以上可加低盐酱油、白糖少许，适量香菜、蒜末。
·做法
1.冰鲜三文鱼去皮切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝备用。
2.取深盘（蒸鱼的时候会流出很多汤汁，很鲜美，不要浪费哦~），铺一层葱姜丝、再铺一层香菇片，最后撒上姜丝。
3.三文鱼块放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸6-7分钟。
4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒入，放入切好的蒜末，点几滴宝宝低盐酱油，加一点点白糖拌匀，然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了。直接取鱼肉蘸着味汁食用亦可。
科学家庭育儿团队原创
