有一种味道,历经沧桑而让人难忘,
有一种蛋糕,叫做老式海绵蛋糕,
对于80后的我而言,
在那个物资相对匮乏的时期,
在农村长大的我,
一块蛋糕便是儿时最奢侈的零食,
虽然现在的蛋糕越做越精致,但依旧无法找回童年的那种味道,
那是一种久远的怀念,对岁月,对回忆,对生活。。。
主料:鸡蛋3个,低筋面粉120克,白砂糖80克
配料:色拉油30克
工具:烤箱
做法:
1.将鸡蛋打入打蛋盆,加入白砂糖,用电动打蛋器,低速打至粗泡,然后转高速打5分钟,再转成低速打1分钟,至蛋糊变得粘稠,划出纹路不消失即可;
2.筛入低筋面粉,用刮刀快速翻拌均匀;
3. 倒入色拉油,快速拌匀;
4.倒入不粘模具中,震出气泡;
5.入烤箱,中层,180度,上下火,烤30分钟;
6.烤好的蛋糕,倒扣在烤架上,凉透后脱模。
小贴士:鸡蛋选择中号大小的,4个鸡蛋的总重量约为200克。做这款蛋糕,并不算难,相对费事的就是全蛋打发比较需要耐心,不似只发蛋白那般容易。需要先低速打至粗泡状态,大概1分钟,然后转成高速打5分钟,再转成低速打1-2分钟,直至提起打蛋头,蛋糊不低落即可。
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