寻找儿时记忆：脆皮老式蛋糕，普通面粉做法十分简单，健康又美味

脆皮老式鸡蛋糕，为什么叫“老式”，因为只有在那时，自己准备鸡蛋、面粉和白砂糖去加工。小时候没有现在这么多好吃的零食，放学回家看到鸡蛋糕就已经是人间美味了。现在这样的加工作坊已经没有了，但是我们也可以在家做。只要准备三种食材即可。鸡蛋4个、面粉100g、白砂糖75g。先准备一个干净的盆，将4个鸡蛋打入。

再加入白砂糖。

打蛋器用高速打发蛋液。

打发至发白体积膨大。

然后打蛋器转低速，打发至细腻无大泡。

再将面粉筛入。

用刮刀刮拌至细腻无干粉即可。

准备好蛋糕纸杯，将面糊倒入，倒至纸杯的三分之二即可。烤箱160度预热，上下火160度，烤25分钟左右。烤箱不一样，自己最后几分钟观察。

蛋糕非常膨，表皮也酥脆，非常好吃。

侧切看到内部结构十分绵软。外脆内软，健康好味道！