近些年，许多黑色食材如黑米、黑豆等都深受大众食客的热捧，中医黑色入肾的理论更是让众多食客都选择钟情于各种黑色食材制作的菜品。今天，芜湖美食网就为大家介绍一下在黑色食材中亦十分珍贵的食材：黑枸杞。
▲鲜黑枸杞
黑枸杞在我国甘肃酒泉、青海西部、宁夏、新疆、内蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。
野生的黑枸杞适应性很强，能忍耐38.5摄氏度高温，耐寒性亦很强，在-25.6摄氏度下无冻害，耐干旱，在荒漠地仍能生长，拥有着极强的生命力。
但随着人类对大自然的开发，黑果枸杞的生存空间愈来愈少，造就了黑枸杞这一原生态食材愈发珍贵稀少的现状。
谈到黑枸杞，就不得不提这种食材极为丰富的营养价值。黑枸杞富含蛋白质、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等多种营养成分，更为关键的是它还含有丰富的黑果色素—天然原花青素。
黑枸杞和红枸杞虽然名字很相似，但他们的最佳产区，主要营养成分以及主要的功效和作用完全不一样。
黑枸杞的最佳产区是青海西北部的诺木洪至格尔木一带，而红枸杞的最佳产区是宁夏西北部的中卫中宁以及相邻的甘肃白银景泰和靖远一带。青海，新疆和甘肃酒泉一带的红枸杞质量总体较差，而宁夏，新疆，甘肃，内蒙古一带的黑枸杞质量总体较差。
宁夏红枸杞里的甜菜碱含量较高，有很好的养肝之功效。而青海黑枸杞的主要成分是原花青素，其主要功效是滋补抗衰老、益精降压、助睡眠。其实并没有什么其他的效果。
宁夏红枸杞里的枸杞多糖具有降血糖的功效，其中甜菜碱同时也有一定的降血压的效果。而青海黑枸杞的枸杞多糖含量很少，并没有什么降血糖的效果。黑枸杞里的花青素可以软化血管，起到很好的降血压的功效，但它只是降血压，别指望它可以降血糖。
黑枸杞里的花青素遇高温会被立刻被破坏，40度以上的水温就可以杀死部分花青素，60度以上的水温就可以杀死大部分花青素，而90多度的热开水几乎可以将黑枸杞里的花青素全部破坏，不但不会有蓝色或紫色的拉丝，也没有了什么营养价值。所以黑枸杞千万不能用了煲汤，熬粥哦。 而高温对红枸杞里的枸杞多糖和甜菜碱等营养成分破坏比例并不是很大，用红枸杞煲汤，熬粥是中国人的最爱。
总之，黑枸杞的主要功效是美白养颜，滋补抗衰老、益精降压，助睡眠。红枸杞的主要功效是养肝，明目，降血糖。 它们都是好东西，但主要功效真的不一样。建议白天吃红枸杞，晚上喝黑枸杞为宜。如果你的朋友都还不知道这坑爹的内幕，就赶紧分享到朋友圈告诉他们吧
正是因为黑枸杞极高的营养价值，有很多商人纷纷涌入其产地肆意采摘，导致黑枸杞的产量逐年下降，价格节节攀升。于是就有不法商人就动了歪脑筋，用其它食材——白刺果、蓝莓、染黑色的普通枸杞来冒充黑枸杞出售。
市面上95%以上的黑枸杞都带柄，而且是以干品的形式出售。干黑枸杞干透后用手一捏就成了粉末。
▲上为白刺果，下为蓝莓干，均无果蒂。
而白刺果呈暗红色，没有果柄，且用手捏很硬;蓝莓果则呈紫黑色，同样没有果柄。另外还可观察果柄，黑枸杞果蒂呈灰白色，如大量果柄发蓝，则可判定是染色的假冒品。
▲真品黑枸杞泡水的颜色极为好看
而黑枸杞放入自来水中，蓝色如丝线一样出现;染色假品只要一放入水中，就有大片蓝色出现。如遇染色黑枸杞，无论何种水冲泡一般只有一种颜色，不会具备不同颜色。
▲青海柴达木黑枸杞
最好的野生黑枸杞产自青海，因为青海产的黑枸杞中花青素含量最高，比新疆、甘肃等地的黑枸杞都高。
除了颜色外，黑枸杞的整体外观——大小、形状，都与普通枸杞差别不大，一般呈浆果球形，皮薄，皮熟后呈紫黑色;而晒干后则比普通干枸杞的椭圆形要更圆一些。
值得一提的是，现市面上能买到的黑枸杞通常是带有一根白色的果蒂，可作为黑枸杞的采购标准之一。大家在采购时一定要擦亮双眼，记牢黑枸杞真假辨别方法，确保可以买到真的黑枸杞。
产地不同，价格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生长的，资源珍贵，产量有限，近年来产地价格涨了近8倍，增长到近500元每公斤。在格尔木一个叫“金三角”的地方是黑枸杞交易市场，在一个特产店里，黑枸杞零售分为四等，每公斤最低的1200元，最高的4400元。
在某大型网络购物平台上搜索发现，两三千元一斤的“野生黑枸杞”干果比比皆是，最贵的“特级产品”卖到4000多元一斤。而其它假冒黑枸杞的果实，一斤往往高不过百元。如果遇到价钱过于低廉的黑枸杞，大家就要提高警觉，没准就是个假冒品。
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