白茶|寿眉

前些天看一文章，记住了这句话：存在感，不一定要锋芒毕露，特别适合寿眉的气质。

近几年随着福鼎白茶的推广，越来越多的茶友认识到了寿眉的价值，之前一则新闻也将寿眉推向了公众的视线，30年的老寿眉卖到了2.4万元/公斤，比去年同期涨了3倍，而十几年前，白茶也只卖20多元/公斤。老寿眉的高幅度涨幅，其实很大程度上是因为老寿眉的药用功效，由于白茶不炒不揉，自然晾晒，文火足干，留下了茶最本真的一面，不仅保健养生，而且在口感上也有很多丰富的变化。如今的老白茶，还是要看质量和年份，真正好的白茶价值才高。

寿眉的采摘期

春季采摘：采摘鲜爽甘甜的春季寿眉

夏季不采摘：由于天气闷热，大部分不采摘这个时节的茶叶

秋季采摘：此季采摘的寿眉也含白露、寒露，按照时令来区分寿眉的品名

冬季采摘：冬季为茶叶生长期，几乎不采摘此季茶叶。

但市面上也有冬季采摘的茶叶：简称大冬片，此款茶的内含物在于矿物质成分很高，有薄荷香。

寿眉的采摘制作

采自大白茶、大毫茶或小菜茶的一芽四五叶以上，此刻的芽细长瘦小，形似眉毛而得名，叶背茸毛晶莹透亮。寿眉的产量是所有等级中最多的，差不多占白茶总产量的百分之五十以上。

主要产区：福建省福鼎、建阳、政和等地。

制作工艺：晾青--萎凋--烘干--挑拣--复焙--装箱（由于寿眉量大，一般都是采用室内的电焙烘干，几乎不用炭焙）。

寿眉的功效

老寿眉“药性”的关键因子:黄酮。

它是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环，可以降低胆固醇，改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，可以用于各类敏感症。如下表所示，白茶中黄酮类物质在存放过程中会不断增加。

寿眉虽叶片多，但滋味也有很多层次上的变化，从荷叶香到枣香再到药香，香气的转变也是因为随着年份的增加有不同的转变，茶友们可喝老茶存新茶，但市面上七八年以上的老茶其实量就已经很少，当地人大多喝的也都是3-5年之间的陈茶居多，茶友们在选购老茶时需注意这茶的真实年份以及着口感还需按照自己的喜好来选择，在选购老茶时，先看其形是否做旧，再闻其香是否干净，最后看茶底，茶叶是否鲜活弹性。