荔浦县,隶属于广西壮族自治区桂林市,地处自治区东北部,桂林市南部,地处北回归线北侧,属中亚热带湿润气候区,四季分明,夏长冬短。这里四面环山、周高中低、自西向东倾斜,中部是起伏的低中丘台地,一部分是石山峰林,将县境切割成数块小盆地。
荔浦最出名的就是荔浦芋头了
芳香扑鼻 酥粉软甜
可为人间美味一绝
听说,做为朝廷供品 就连乾隆爷也赞不绝口
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荔浦芋头产自桂林荔浦县 故 命名为“荔浦芋头”
富含蛋白质、钙、镁、钠,胡萝卜素等多种成分
营养丰富 口感粉嫩细腻
2005年,获得国家地理标志
广西 荔浦芋头 5斤(3-4个)
糯
广西 荔浦芋头
5斤(3-4个)
售价:¥36.00
荔浦芋头肉质细腻,具有特殊的风味
肉质细腻,有浓厚芋香,体形椭圆 形似纺缍
淀粉含量高达70% 口感沙松
既可当粮食 又可做蔬菜
芋头肉质洁白,布满细小红筋,类似槟榔花纹
因此得名“槟榔芋”
荔浦县地处北回归线北侧 属中亚热带湿润气候区
四季分明,春、秋为过渡季节
芋头需要高温多湿的环境条件
荔浦夏长东短,水汽充足
充分满足了芋头所需的湿润的自然环境条件的要求
芋头性平,味甘、辛,有小毒
能益脾胃,调中气,化痰散结
芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多。
芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。认为芋艿可补益中气。
芋头所含的矿物质中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用
荔浦芋头之所以出名,在于它独特的口感——粉、香、糯。
相比其他芋头,它个头大,体型结实、匀称。一般每个重1~2斤,有的甚至重达5斤。
外皮粗糙呈棕色,皮上节间距较短。
切开之后,肉质白嫩,有细密的紫红色纹理,类似槟榔花纹。
纹理越密,肉质越粉,这是其他芋头所不具备的。
荔浦芋头的营养价值也更高,含有丰富的粗蛋白、维生素、钙质等成分,是滋补身体的佳品。
烹饪方式很多,既可蒸熟了做主食,又可用来制作菜肴、点心,无论咸甜都好吃。
荔浦芋头本身粉糯,直接大火蒸,不需要过多烹饪技巧,就是一道当季美味。
熟透之后蘸白糖,香气与甜味相得益彰。
如果不想烧饭,蒸点芋头当主食,简简单单,就可以吃得很舒服。
美食家蔡澜说:“把芋头做得出神入化的是潮州人,他们的芋泥百食不厌。”
把蒸熟的荔浦芋头碾压成泥,在锅中放植物油,放入芋泥、糖、水,翻炒至芋泥变得油润。
喷香扑鼻,豆沙般细腻的芋泥划过舌头,忍不住想让香甜停留久一点,越吃越香,越吃越甜。
可以按喜好加一些枣片、枸杞。枣能益气、补血;枸杞滋阴、补肾,和芋头搭配,能调理身体倦怠、乏力的情况。
荔浦芋头成名后 购买的人们络绎不绝
市面上用其他芋头充做荔浦芋头的不在少数
小编在这里给个对比~
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荔 浦 芋 头
纺锤形,芋皮粗糙呈棕色
皮上节与节之间的距离比较短
芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓
南 芋
体形较长,近似圆筒形,也叫“炮弹芋”
多数在一斤以下,也有两三斤重的
表皮虽也呈棕色,但较光滑
皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡
水 芋
水生的芋头,头大尾小
多是几两重的小芋
表皮黑棕色,芋肉少有槟榔花纹,也香味不浓
① 芋头喜温恶冷,不耐低温
因此储存芋头不建议放冰箱
适宜存放于温暖通风处
② 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解
对皮肤黏膜有强的刺激
因此在剥洗芋头时手部皮肤会发痒
在火上烤一烤就可缓解所以剥洗芋头时最好戴上手套
③ 建议把芋头煮熟煮透以后,才去食用
不然会引起胃胀积滞等消化不良现象
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