西班牙的“肉欲”让人欲罢不能

        一讲到“肉欲”这个词，就很显得暧味。但在西班牙品种繁多的菜系和传统佳肴中，肉类食物在其北方菜系和高原菜系中，却是最值得品尝的美食。对所有的游客和本地人来说，最经典也是最简单的西班牙肉类美食非伊比利科火腿莫属。

        在西班牙火腿中, 产自伊比利亚的黑猪,其特点是四蹄又尖又长,皮和蹄都是黑色。在树林里野放、吃橡木果增肥长大的黑猪,这样产出的火腿夹杂着均匀的大理石脂肪纹,细致鲜美,入口即化,还带着独一无二的榛果香味和一丝甜味。

        在西班牙的很多餐厅里,都在吧台放着架在架子上的一整只火腿,由酒保用专门的刀批下薄片后放在微微温热的盘子里,配合奶酪,就是很丰盛的头盘了。

        火腿的切片也很讲究功夫。每一片的厚度、纹理、肥瘦搭配等都要经过专门的训练且一丝不苟。

        品尝烤乳猪，是塞戈维亚之旅最重要的经历之一。体验到以最传统的方式烹调，寻求最原始的美味。

        在塞戈维亚用来烤的都是只有21天大的乳猪，而且保证是只喝过母乳，没有吃过其他食物，保证了食物最纯的原味。

        每一只乳猪上桌都只切为四份，供四人食用。皮脆肉嫩的小猪在上桌时，侍应们为体现乳猪的脆嫩，都会表演一套用碟子切割的仪式，可惜我入席迟到错过了，遗憾~

        这就是我的四分一了，味道嘛...(省略54个字)。

        呵呵

        这是吃烤乳猪的配菜，黑色的就是塞戈维亚同样驰名的美食--猪血肠。我个人更欣赏这碟西班牙菜豆。大块的乳猪之后，菜豆的素香起到了很好的中和作用。

        典型西班牙风格和装饰的餐厅，我就是因为留连于此而错过了碟子切乳猪仪式。

        在西班牙北部和梅塞塔高原，烤小羊据说是最有中世纪的味道。同样选择的是21天大的羔羊，也是只喝母羊奶，没有吃过其他食物的乳羊。这是从中世纪就保留下来的传统烤炉，全部都是用木材做烤制的燃料。

        每人一份，又一个四分之一。

        西班牙人好吃，而且和中国人一样，美食成为了一种饮食文化，在不同地区，因不同的气候、产物、习俗和民族，产生了丰富的饮食文化和选择，让人欲罢不能。