连载1/食品小作坊管理记录之进货查验记录

食品小作坊应建立进货查验制度，根据生产的食品类别及食品加工实际情况，对采购物资进行分类并建立台账，同时进行供应商评价，包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。

食品小作坊应按照进货查验制度和内控标准对采购的物资进行检验（验证），并记录采购物资检验（验证）情况。采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者、生产者的营业执照、许可证（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次相符的产品合格证明文件（监督抽检报告、委托检验报告、出厂检验报告）。对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品依法属于生产许可管理的，应当从获得生产许可证的企业进行采购。采购农副产品，应当制定内部验收的技术规范，索取供应商的社会信用代码或者身份证复印件、食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件。采购畜禽肉，应当查看和索取与购进批次相符的动检部门出具的检疫合格证明（又称“两证两章”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证和动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章）。采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取与购进批次相符且有效的检验检疫证明（出入境检验检疫部门出具的检疫合格证书）。采购的食品生产加工设备，应在合同中明确与食品接触材料的技术要求。设备验收时，应对设备性能及重要部位的材质进行验证。

食品小作坊应应建立进货查验记录台帐，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并妥善保存相关凭证。凭证包括但不限于生产者、供货者的工商营业执照、许可证（正副本，副页或食品生产许可品种明细表）、购（进）货票据、与购进批次相符的产品检验报告复印件，复印件需供货商签字或者盖章，凭证按购进日期排序装订成册、编号归档。进货查验记录应真实、完整，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

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